Pörkölt ir gaļas sagatavošanas veids ungāru virtuvē, piemēram, tokani, gulašs, paprikašs. Perkölt ir biezs gaļas sautējums, ko tradicionāli gatavo ar liellopa gaļu. Tas ilgi slimo praktiski savā sulā, pievienojot tomātus, nedaudz ūdens un dažreiz arī vīnu. Ēdiens iegūst savu garšu, pateicoties garšvielām: saldajai paprikai, ķimeņu sēklām, maorānam.
Tas ir nepieciešams
- - 600 grami liellopa gaļas;
- - 2 lieli sīpoli;
- - 1 saldie pipari;
- - 50 grami tauku;
- - 2-3 tomāti;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 1 lauru lapas lapa;
- - 1 ēd.k. l. ķimenes;
- - 1 ēd.k. l. paprika;
- - malti melnie pipari pēc garšas;
- - 1/2 ēd.k. l. sāls.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet gaļu, noņemiet plēves, sagrieziet gabaliņos pa 2.
2. solis
Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to izkausētos taukos 10 minūtes.
3. solis
Pievienojiet saldās paprikas ziedlapiņas vai pulveri, ātri samaisiet un samaziniet siltumu.
4. solis
Pievieno gaļu, pārkaisa ar pipariem un sāli. Samaisiet. Ielejiet pusi glāzes ūdens.
5. solis
Pārklājiet un vāriet nedaudz ūdens apmēram stundu, līdz tas ir maigs. Gaļu vajadzētu caurdurt ar dakšiņu. Pievienojiet ūdeni pēc nepieciešamības, lai gaļa būtu sautēta, nevis cepta.
6. solis
Sasmalciniet papriku kubiņos. Sasmalciniet tomātus. Notīriet ķiplokus.
7. solis
Gaļai pievienojiet tomātus un papriku. Maisiet un pievienojiet lauru lapas. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes zemā siltumā.
8. solis
Garšojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, pievienojiet ķiplokus, samaisiet un pārklājiet. Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes.
