Kāpostu ģimenē ietilpst desmitiem dažādu veidu, sākot no parastajiem baltajiem kāpostiem un beidzot ar tā eksotiskajām sugām - smalks un smalks savojārs, sīks, iesaiņots stingrās Briseles kāpostu galvās, līdzīgs ķīniešu salātiem. Tomēr, runājot par kāpostiem, nenorādot, par kuru runā, viņi visbiežāk domā tieši to, ko botāniķi sauc par dārza kāpostiem.
Kāpostu uzkoda
Svaigi jaunie kāposti ar kraukšķīgām, spīdīgām lapām ļauj pagatavot garšīgus un mazkaloriju salātus. Nenovērtējiet par zemu viņu garšu, tie var būt diezgan spilgti, aromātiski un sulīgi. Veikt:
- 1 glāze balto kāpostu;
- 1 glāze sasmalcinātu sarkano kāpostu;
- ½ glāze burkānu, sagriezta sloksnēs;
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- 1½ tējkarotes šķidra medus;
- 1½ tējkarotes Dižonas sinepju;
- 1½ tējkarotes smalki sagrieztu diļļu zaļumu;
- 1 tējkarote magoņu sēklu;
- ¼ tējkarote piparu;
- ¼ tējkarote sāls;
- 1 tējkarote augu eļļas.
Apvienojiet burkānus, sarkanos un baltos kāpostus. Visas atlikušās sastāvdaļas sakuļ gludā mērcē un sezonē ar salātiem.
Viena no slavenākajām stipro alkoholisko dzērienu uzkodām ir skābēti kāposti. To raudzē ar āboliem un dzērvenēm, ar ķimenēm un diļļu sēklām neatkarīgi no tā, vai pievienoti burkāni. Daudzām ģimenēm ir savas šī ēdiena receptes, kas pārbaudītas paaudzēs. Āzijā no baltajiem kāpostiem gatavo pikantu, pikantu kimči.
Kāpostu zupas
Baltie kāposti ir tradicionāla zupu bāze. Daudzi cilvēki zina tradicionālās kāpostu zupas recepti no svaigiem vai skābētiem kāpostiem, kāposti nav pilnīgi bez kāpostiem un vēl viena slavena zupa - borščs, bieži sasmalcināti kāposti tiek ievietoti dažādās dārzeņu zupās. Kartupeļu un kāpostu zupa ir garšīga un spilgta. Jums būs nepieciešams:
- ½ mazu kāpostu galva;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 zaļo sīpolu spalvas;
- 500 grami cieti saturošu kartupeļu;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- 1 ēdamkarote sviesta;
- 500 ml vistas buljona;
- 2 lauru lapas;
- sāls.
Lielā katliņā uzkarsē eļļu. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Ielieciet visus dārzeņus karstā eļļā, vāriet, līdz kāposti mīkstina. Pa to laiku mizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus. Kāpostiem ielej karstu buljonu, pievieno kartupeļus un lauru lapu. Pagatavojiet zupu apmēram 15 minūtes. Tad izņemiet lavrushka un biezeni zupu.
Kāpostu pamatēdieni un sānu ēdieni
Kāposti bieži sautē ar cūkgaļu, bekonu, desām un desām, citiem dārzeņiem un pat graudaugiem, piemēram, Indijā ir populārs trauks ar baltiem kāpostiem un lēcām. Cepti kāposti var būt gan pamatēdiens, gan garnīrs; tos ievieto pīrāgu pildījumā. No kāpostiem var pagatavot gan slinkus, gan klasiskus kāpostu ruļļus. Uztura uzturā kāpostus var vārīt vai tvaicēt.
