Leho ir tradicionāls Balkānu ēdiens. Tradicionāli to sauc par ungāru ēdienu. Lecho ir daudz receptes, turklāt tas var būt gan uzkoda, gan pamatēdiens, gan sagatavošanās ziemai. Lecho var pievienot ceptas desas un bekonu, pupiņas un sēnes, pat kartupeļus un rīsus. Šajā ēdienā nemainās tikai tomāti un pipari.
Tas ir nepieciešams
-
- Svaigi tomātu lecho:
- 2 kg tomātu;
- 1 kg saldu papriku;
- 2 tējk sāls
- 125 g cukura;
- 0,5 l saulespuķu eļļas
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
- Lecho ar desām:
- 1 kg ungāru piparu;
- 500 g gatavu tomātu;
- 4 vidēji balti sīpoli;
- 1 tējk tomātu pasta;
- 1 tējk sausa saldā paprika;
- 300–400 g kūpinātu ungāru desu;
- sāls
- cukurs
- olīvju eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Svaiga tomātu lecho
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Notīriet nomizotos tomātus ar blenderi vai malto gaļu. Tomātu biezenī pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un saulespuķu eļļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Kamēr vārās tomātu pasta, sagatavo piparus.
2. solis
Nogrieziet piparu kātiņus, noņemiet sēklas un izskalojiet dārzeņu iekšā un ārā ar siltu ūdeni. Vispirms sagrieziet papriku gredzenos un pēc tam katru gredzenu sagrieziet četrās daļās. Jūs varat arī sagriezt papriku gareniski uz pusēm, pēc tam sadalīt katru pusi un atsevišķi sagriezt mazos gabaliņos.
3. solis
Tiklīdz tomātu pasta vārās, pievienojiet tai sasmalcinātus piparus un vāriet, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt, 20-25 minūtes. Gatavo ēdienu nedaudz atdzesējiet un ielieciet to tīros, sterilizētos burkās. Šāds produkts laika gaitā kļūst tikai garšīgāks.
4. solis
Lecho ar desām
Šim ēdienam nav nepieciešami parastie paprikas, bet tā radinieks - baltais ungārs. Pēc izskata tas izskatās ļoti līdzīgs, taču tā forma ir vairāk iegarena, tā bieži ir savādi izliekta, mazāk gaļīga un tai ir plānāka āda.
5. solis
Atbrīvojiet piparus no kātiņa un sēklām, noskalojiet un sagrieziet gredzenos. Nomazgājiet visus pārējos dārzeņus. Tomātus applaucē un nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
6. solis
Smagā, biezu sienu pannā olīveļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apkaisa ar papriku un cukuru un pievieno sasmalcinātus piparus. Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 10-15 minūtes.
7. solis
Pievieno sasmalcinātus tomātus, tomātu pastu un sāli. Maisiet, pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet 30-40 minūtes, periodiski noņemot vāku un laiku pa laikam maisot.
