Tādu ēdienu kā marinētu gurķi mīl daudzi cilvēki. Un tas viss tāpēc, ka tas ir neticami garšīgs un aromātisks. To pagatavot ir diezgan viegli, tomēr ir vairākas nianses, kas jums noteikti jāzina, lai ēdienam būtu izcila garša un aromāts.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa (labāk uzņemt kaulu) - 300-400 g;
- Pērļu mieži - 180-200 g;
- 1 burkāns un 1 sīpols;
- 5 vidēja lieluma kartupeļi;
- 2 marinēti gurķi;
- Saulespuķu eļļa;
- Garšvielas un garšaugi;
- Skābais krējums mērcei.
Sagatavošana:
- Sāksim ar buljona pagatavošanu. Lai to izdarītu, ielieciet rūpīgi mazgātu gaļu katlā ar ūdeni. Tad to uzliek spēcīgai ugunij. Kad šķidrums vārās, uguns samazinās, un buljonu vāra 1,5-2 stundas. Atcerieties noņemt putas.
- Kamēr gaļa vārās, jums jāsagatavo graudaugi. Tas ir jāsakārto un rūpīgi jāizskalo. Pēc tam to ielej atsevišķā katliņā ar ūdeni un vāra. Kad mieži ir pusgatavi (pēc vārīšanās tas aizņems apmēram 8 minūtes), tie jānoņem no uguns un jāiztukšo šķidrums.
- Dārzeņus, pareizāk sakot, burkānus, kartupeļu bumbuļus un sīpolus nepieciešams nomizot un kārtīgi izskalot. Pēc tam kartupeļus vajadzētu sagriezt vidēja izmēra kubiņos, sīpolu smalki sagriezt. Burkānus vislabāk sasmalcināt ar rīvi, vai arī jūs varat tos sagriezt sloksnēs. Arī gurķiem jānoņem āda. Tad tie jāsasmalcina, izmantojot rīve.
- Kad buljons ir gatavs, jums ir jāizņem liellopu gaļa un jāizkāš pats šķidrums. Tad tajā ievieto sāli pēc garšas, pērļu miežus un kartupeļus, un trauku uz uguns.
- Tikmēr burkāni un sīpoli tiek cepti pannā, pievienojot augu eļļu, uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Pēc tam pannas saturs tiek nosūtīts uz pannu.
- Arī gurķi uz nelielas uguns pannā jāsautē, tad marinādes garša būs piesātinātāka. Mēs tos sūtām arī uz buljonu.
- 5 minūtes pirms gatavības zupā tiek ievietotas garšvielas: lavrushka, piparu graudi, dilles, pētersīļi. Varat arī ielej vienu glāzi sālījuma no marinētu gurķu burkas un visu vārīt 2-4 minūtes.
Trauks ir gatavs. Pasniegšanas laikā katrā plāksnē ar smaržīgu marinētu gurķi var pievienot 1 lielu karoti krējuma. Tas būs arī vienkārši lieliski, ja marinētu gurķi rotā ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.
