Krievu virtuve ir bagāta ar dažādām zupām. Bet, ja jums patīk interesanti jaunumi, jums vajadzētu papildināt savu ēdienkarti ar oriģināliem ēdieniem no citu valstu virtuvēm. Mēģiniet pagatavot bagātīgu zupu ar dažāda veida zivīm. To izgudroja Dienvidfrancijas iedzīvotāji kā veidu, kā izmantot dažādas mazas zivis, kas nav piemērotas cepšanai.
Tas ir nepieciešams
- - 2 kg dažāda veida zivju (ir piemērota pollaka, stumbrs, sauri, tuncis utt.);
- - 2 sīpoli;
- - 2 vidēji burkāni;
- - 3 lieli tomāti;
- - 1 ķekars fenheļa;
- - 6 ķiploka daiviņas;
- - šķipsniņu safrāna;
- - olīvju eļļa;
- - Provansas garšaugu maisījums;
- - 1 mazs karstais pipars;
- - 1 ola;
- - 1 maizes šķēle;
- - krekeri;
- - sāls un melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Garšīgai zupai ir piemērotas jebkuras zivis - jo daudzveidīgāks komplekts, jo bagātīgāka būs ēdiena garša. Pareizi pagatavotai zupai jābūt pietiekami biezai. Negatavojiet to turpmākai lietošanai - trauku vajadzētu pasniegt tūlīt pēc vārīšanas.
2. solis
Notīriet zivis un izķidājiet tās. Sagrieziet to lielos gabaliņos. Izvēlieties dažus zivju gabalus un atlieciet tos malā - tie noderēs zupas garšvielām. Pārējās zivis kopā ar pusi sīpola ieliek katliņā ar 3 litriem auksta ūdens un uzvāra. Pagatavojiet zupu 40-50 minūtes, periodiski noskalojot putas. Gatavo buljonu izkāš, pievieno sāli un maltus melnos piparus.
3. solis
Notīriet sīpolus un burkānus un smalki sagrieziet. Sildiet olīveļļu pannā un apcepiet tajā dārzeņus 4-5 minūtes. Cepiet iestatītās zivis atsevišķi. Viņiem vajadzētu būt brūnai. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem tiem mizu un sasmalcina mīkstumu. Buljonā pievienojiet tomātus, sautētus dārzeņus, sasmalcinātus zaļumus, safrānu un 3 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas javā. Pagatavojiet zupu vēl 15-20 minūtes, līdz burkāni ir pagatavoti.
4. solis
Atsevišķi sagatavojiet mērci, kas jāpievieno zupai. Karstos piparus smalki sagrieziet, pievienojiet tiem atlikušos sasmalcinātos ķiplokus. Sadaliet olu, atdaliet balto no dzeltenuma un pievienojiet dzeltenumu ķiplokiem un pipariem. Mitriniet maizes drupačas zivju buljonā un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Mērcē pamazām ielej 5 ēdamkarotes olīveļļas, laiku pa laikam maisot. Pasniedziet zupu ar ceptu zivju šķēli. Pasniedziet grauzdiņus un olu un piparu mērci atsevišķi, lai katrs viesis varētu piepildīt savu zupu pēc garšas.
