Japāņu pikanta mērce (tai ir daudz variāciju nosaukumā, piemēram, "spice") ir atrodama daudzos suši, ruļļos un gunkānos. Tas piešķir ēdienam pikanci un asumu. Tas satur diezgan retas sastāvdaļas, kas ne vienmēr ir pieejamas. Kā to pagatavot no produktiem, pie kuriem esam pieraduši?
Patiesībā, ja vēlaties, šādu mērci ruļļiem var pagatavot no produktiem, kas katrai saimniecei ir ledusskapī. Protams, drīzāk tā būs parodija par "pikantu", bet tajā pašā laikā diezgan garšīga un interesanta.
Japāņu majonēzi aizstāj ar parasto majonēzi. Vislabāk ir izvēlēties kvalitatīvu, garšīgu produktu bez papildu piedevām, piemēram, citronu sulas un olīvām. Daži pilieni kečupa palīdzēs nedaudz mainīt majonēzes garšu. Tas kļūs maigi rozā krāsā un jau ārēji izskatīsies kā "pikants", ko pasniedz japāņu restorānos. Tālāk nākamajai mērcei jāpievieno nedaudz rūpīgi sasmalcināti ķiploki.
Starp citu, šī rozā ķiploku mērce būs lielisks papildinājums visdažādākajiem gaļas un zivju ēdieniem.
Bet mēs to turpinām mainīt. Mērcei pievieno dažus pilienus sojas mērces, pēc tam to rūpīgi sajauc.
Tagad pienāk kārta sarkanajiem karstajiem pipariem. Ar šo sastāvdaļu jums jābūt īpaši uzmanīgam. Ja to pievienojat pārāk daudz vai nepietiekami sasmalcina, tad mērces garšu var pilnībā sabojāt. Tāpēc vislabāk to izmēģināt vairākas reizes, pamazām pievienojot piparus. Interesants ruļļu papildinājums ir gatavs.
Ja vēlaties, beigās mērcei varat pievienot arī Tobiko kaviāru, kas tiek pārdots īpašās japāņu virtuves nodaļās.
