Pūtīta ola ir franču virtuves ēdiens, kas ir ievērojams ar to, ka olas tiek vārītas ūdenī bez čaumalas. Gatavošanas laikā olbaltumvielas apņem dzeltenumu, novēršot tā izplatīšanos. No sautētām olām var pagatavot sviestmaizes, tās bieži pievieno salātiem un buljoniem. Kā pagatavot sautētu olu saskaņā ar noteikumiem?
Sastāvdaļas sautētām olām
Lai pagatavotu šo franču ēdienu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ūdens, ola, baltais etiķis un sāls.
Ūdens ir jāuzkarsē, pēc garšas sāls un ielej 2 tējkarotes etiķa. Olu rūpīgi jāsadala mazā krūzītē, nekādā gadījumā nesabojājot dzeltenumu, pretējā gadījumā trauks nedarbosies.
Gatavošanas noslēpumi
Olas vajadzētu būt svaigākajām, tikai šajā gadījumā olbaltumvielas nepārvērsīsies par lupatām, bet apņems dzeltenumu. Labāk dot priekšroku lielām olām. Etiķis veicina olbaltumvielu koagulāciju, kā rezultātā tas maigi apņem dzeltenumu.
Olu vajadzētu iemērkt verdošā, bet ne verdošā ūdenī. Pirmkārt, lai izveidotu piltuvi, jums tas jāsajauc ar putojamo slotiņu. Tieši piltuvē jums ir jānolaiž ola.
Lai iegūtu krēmveida dzeltenuma konsistenci, pietiek ar 2-3 minūtēm, pēc kuras olu var noņemt ar spraugu ar spraugu.
Kā gan citādi var pagatavot sautētu olu?
Ja jūs nevēlaties eksperimentēt ar neapstrādātas olas ielešanu verdošā ūdenī, varat izmantot pārtikas plēvi, kas iepriekš ieeļļota ar olīveļļu. Ievietojiet pārtikas plēvi bļodā, ielauziet tajā olu un viegli sasiet. Pēc tam sava veida maisu var droši nolaist ūdenī un pagatavot 4-5 minūtes.
