Sautējuma pagatavošana prasa daudz laika, taču rezultāti ir pārsteidzoši. Sulīgs, maigs, mutē kūstošs un ļoti apetīti rosinošs aromāts neatstāj vienaldzīgu nevienu. Sagatavojiet austrumu vai vienkāršu granātābolu gulaša recepti.
Liellopu gulašs ar austrumu granātābolu
Sastāvdaļas:
- 400 g liellopa gaļas;
- 500 ml gaļas buljona;
- 3 burkāni;
- 1 violets sīpols;
- 1 citrons;
- 1/2 granātābolu;
- 8 olīvas bez kauliņiem;
- 1,5 cm ingvera saknes;
- 15 g cilantro;
- 2 ēd.k. harissa mērce;
- 1/2 tējk kanēlis;
- 80 ml augu eļļas.
Nomazgājiet liellopu gaļu, nogrieziet plēves un dzīslas, ja tādas ir. Mīkstumu sagriež kubiņos vai nūjiņās, ievieto traukā, pārlej ar harisas mērci, pārklāj ar foliju vai vāku un atstāj uz 2-3 stundām vai labāk uz nakti ledusskapī. Augu eļļas karoti ielej biezu sienu kastrolī vai katlā un uzkarsē. Ielieciet tajā marinētos gabaliņus un apcepiet uz vidējas uguns līdz brūnai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Notīriet sīpolu, sagrieziet plānos pusgredzenos un pievienojiet gaļai. Pagatavojiet to vēl 3-5 minūtes, līdz sīpoli ir mīksti. Sarīvē citrona miziņu un ingvera sakni, izspiež citrusaugļu sulu un pagaršo ar šo un kanēļa cepeti. Ielej gaļas buljonu un visu maigi maisa. Vāriet gulašu un nekavējoties samaziniet temperatūru līdz zemai. Pārklājiet traukus ar vāku un vāriet saturu 2-2,5 stundas.
Pēc stundas vārīšanas cepšanas pannā vai katlā ielieciet burkānu šķēles un 5 g sasmalcinātu cilantro. Vāra uz lēnas uguns atlikušo laiku, laiku pa laikam maisot. Ja buljons vārās agrāk, pievienojiet nedaudz ūdens, bet nepārlieciet to. Noņemiet kodolus no granātābola pusēm, sagrieziet olīvas ceturtdaļās, sasmalciniet atlikušo cilantru un samaisiet pašā vārīšanas beigās. Atliec gulāšu malā un ļauj tam nostāvēties 20–30 minūtes.
Vienkārša recepte cūkgaļas gulašam ar granātābolu
Sastāvdaļas:
- 500 g cūkgaļas;
- 1 mazs burkāns;
- 1 sīpols;
- 1/3 granātābolu;
- 30 g skāba krējuma un tomātu pastas vai kečupa;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Noskalojiet cūkgaļu un sagrieziet šķēlēs. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Sagatavotās sastāvdaļas ievieto katliņā vai katlā ar augu eļļu un ielieciet lielu karstumu. Visu uzvāra un temperatūru samazina līdz zemākajam iestatījumam.
Ļaujiet trauciņam 10 minūtes sautēties zem vāka, pēc tam piepildiet to ar karstu ūdeni, lai gaļu nosegtu par 0,5–1 cm, tur izmetiet granātābolu sēklas. Sajauciet atsevišķi skābo krējumu un tomātu pastu vai kečupu un pārnesiet arī traukā. Pēc garšas garšojiet gulašu ar sāli, taču atcerieties, ka šķidrums pārvārīsies. Pagatavojiet to 1,5-2 stundas, līdz cūkgaļa ir maiga.
