Gulašs ir viens no garšīgākajiem gaļas ēdieniem. Tas ir piemērots kā pusdienu vai vakariņu pamatēdiens, bet var arī iepriecināt viesus brīvdienās. Gulašu var pagatavot dažādos veidos no dažādiem gaļas veidiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopu gulašam:
- Par 800 g gaļas ar kauliem (plecs
- kāts) - 60 g tauku
- 1 ēd.k. karote miltu
- 1 liels sīpols
- 1/2 tējkarotes sarkano karsto piparu
- 50 g tomātu pastas
- sāls.
- Ungārijas gulašam:
- Par 1 kg liellopa gaļas - 500 g sīpola
- 1 ķiploka daiviņa
- 100 g cūkgaļas tauku
- 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas
- 4. krējuma karotes
- 1 ēd.k. karote sarkanu maltu vidēji karstu piparu
- zemes ķimenes
- citrona miza
- sāls pēc garšas.
- Zaķa gulašam ar kausiņiem:
- Zaķa priekšpusē ar plecu lāpstiņām un subproduktiem - 150 g desas
- 2 sīpoli
- 50 g tauku
- 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu liellopa gulašu, izņemiet no sagatavotās gaļas kaulu un vienā porcijā sagrieziet sešos līdz astoņos gabalos. Pagaršo ar sāli un miltiem. Cepiet gaļas gabalus no visām pusēm ļoti karstos taukos un pārnesiet uz katliņu. Atlikušajos taukos apcep gredzenos sasmalcinātu sīpolu un kopā ar taukiem liek katliņā ar gaļu. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz pannas ar vāku. Cepiet tomātu pastu ar sarkanajiem pipariem uz 20 g tauku, pievienojiet gaļai un turpiniet sautēt vēl dažas minūtes. Pasniedziet gulašu uz apaļas šķīvja ar pelmeņiem.
2. solis
Lai pagatavotu ungāru gulašu, sagrieziet sīpolu šķēlēs, sasmalciniet ķiplokus un apcepiet to visu kopā līdz zeltaini dzeltenai krāsai. Tad pievieno tomātu pastu, pievieno gaļu, kubiņos sagrieztus taukus, apkaisa ar sarkanajiem pipariem un pārlej ar nedaudz ūdens. Vāra gulašu slēgtā traukā, līdz gaļa ir mīksta. Ja ūdens iztvaiko pārāk ātri, papildiniet. Sautēšanas beigās pievienojiet ķimeņu sēklas, citrona miziņu, sāli un virsū uzlieciet skābo krējumu.
3. solis
Gulašu var pagatavot arī no zaķa ar subproduktiem. Lai to izdarītu, noskalojiet un sasmalciniet nogrieztā nogatavojušā zaķa priekšpusi un no plēvēm nomizotos plecu asmeņus un sasmalciniet mazos gabaliņos. Plaušas, sirdi, aknas, nomizotas no plēves, sagriež sloksnēs un apcep kopā ar zaķa gabaliņiem čuguna katliņā. Pievieno sagrieztu desu un sīpolus. Pievieno 1 glāzi ūdens, pievieno sāli, garšvielas un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Sautēšanas beigās ielej skābo krējumu, kas sajaukts ar miltiem, vāra, sāli pēc garšas.
