Aknas ir ieteicamas cilvēkiem ar dzelzs deficīta anēmiju, jo tās satur lielu daudzumu viegli sagremojama dzelzs. Tomēr specifiskā aknu garša stipri ierobežo to fanu skaitu.
Tas ir nepieciešams
- - aknas - 1 kg, ideālā gadījumā teļa gaļa, bet cūkgaļa darīs;
- - piens - 200-250 g;
- - ola - 1 gabals;
- - skābs krējums - 100 g;
- - sīpoli - 1 vidēja lieluma sīpols;
- - paprikas 1-2 gabali;
- - burkāni - 1 gabals vidēja lieluma;
- - milti klonim - 1-2 ēdamk. karotes;
- - ķiploki 1-2 krustnagliņas;
- - rafinēta augu eļļa 3-4 ēdamk. karotes;
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais solis ir veikt pasākumus, lai noņemtu rūgtumu. Aknas, kas iztīrītas no plēvēm un žultsvadiem, rūpīgi jāsakauj ar kulinārijas āmuru - jāsit līdz smiltīm, līdz struktūra tiek iznīcināta. Iegūto masu ar nazi sadaliet 4-5 cm gabalos - parastie četrstūri nedarbosies, un tas nav nepieciešams. Olu sakuļ pienā, labi samaisa. Pārnes aknas traukā, pārlej olu-piena maisījumu un uz pusstundu liek aukstumā.
2. solis
Kamēr aknas tiek gatavotas turpmākai pārstrādei, mēs esam aizņemti ar dārzeņiem. Notīriet sīpolu, noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet visu plānās sloksnēs, sarīvējiet burkānu uz rupjas rīves. Uzkarsē dziļu pannu, ielej augu eļļu. Cepiet visu vienā pannā secībā - burkānus, papriku, sīpolus - līdz maigumam, lai sula izceļas.
3. solis
Mēs izņemam aknas no piena, neizlejam pienu, tas joprojām noderēs. Ļaujiet šķidrumam iztukšot. Aknas velmējiet miltos un pievienojiet dārzeņiem pannā, samaisiet. Cepiet uz lielas uguns 3-5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Kad visi aknu gabali kļūst pelēcīgi, pievienojiet skābo krējumu. Visu sāliet, samaisiet, ielieciet zemu siltumu un pārklājiet ar vāku.
4. solis
Piena maisījumu, kas palicis pēc aknu mērcēšanas, var notriekt un iegūt jaunu porciju, taču ekonomiskāk būs to sildīt mikroviļņu krāsnī vai virs uguns. Pārlejiet aknas ar karstu pienu un ļaujiet tai vēl piecas minūtes ievilkties. Minūti vai divas pirms procesa beigām pievienojiet smalki sagrieztus vai sasmalcinātus ķiplokus. Aizveriet vāku, noņemiet uguni un atstājiet ievilkties.
5. solis
Aknu gulašu var pasniegt kopā ar vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni - neitrālā garnējuma garša uzsvērs aknu garšu, un nebūs rūgtuma vai specifiskas garšas. Var pasniegt arī ar makaroniem. Noteikti ielejiet rotājumu ar iegūto mērci.
