Pusdienās ēdienam jābūt sātīgam un garšīgam. Zupa parasti ir galvenais ēdiens. Šķidrais barojošais ēdiens ir ļoti veselīgs, tāpēc zupu var pagatavot katru dienu, savienojot to ar dažādiem galvenajiem ēdieniem un piedevām.
Zupas vārīšanas noteikumi
Ne velti daudzi gardēži uzskata, ka pusdienas bez zupas nav pusdienas. Zupas ir obligātas gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ātrākās zupas tiek gatavotas ar dārzeņiem. Ja vēlaties pagatavot gaļas zupu, rūpējieties par buljonu iepriekšējā dienā. Tad arī tā sagatavošana neaizņems daudz laika. Jums vienkārši jāpievieno zupai sasmalcināti dārzeņi un jāuzvāra. Pirms zupai pievienošanas noteikti uz pannas ar eļļu apcep burkānus, sīpolus, selerijas, bietes. Kubiņos sagrieziet kartupeļus un pievienojiet pēdējos.
Ja buljona nav, bet ir gaļa vai vistas gaļa, sagrieziet visu mazos gabaliņos un pagatavojiet zupu bez buljona. Vispirms vāriet gaļu; tas prasīs apmēram 30 minūtes. Šajā laikā mizojiet un sasmalciniet dārzeņus un, ja nepieciešams, apcepiet. Kad gaļa ir pagatavota, jūs varat pievienot dārzeņus zupai. Noregulējiet plīti tā, lai zupa vārītos pakāpeniski, nevis visu laiku vārītos.
Jūs varat pagatavot dārzeņu zupu (bez gaļas). Tas būs vispiemērotākais vasarā. Gatavošanai jums būs nepieciešamas: vidējas bietes, puse kāpostu galvas, divi burkāni, trīs kartupeļi, divas ēdamkarotes tomātu pastas, divas ēdamkarotes augu eļļas, sāls un garšvielas pēc garšas. Pirmkārt, sasmalciniet vai sasmalciniet burkānus, bietes, kāpostus. Tad cepiet burkānus un bietes pannā saulespuķu eļļā. Ielieciet maisījumu katliņā, pievienojiet tomātu pastas un sautējiet. Tad katlā ielej ūdeni līdz malai. Kad zupa vārās, pievienojiet kartupeļus un kāpostus un samaziniet uguni. Zupa ir gatava, kad kartupeļi ir vārīti. Pasniedziet to kopā ar svaigiem zaļumiem.
Vidēji zupas pagatavošana prasa 45 minūtes. Tomēr atcerieties, ka zupa nav tikai pagatavotu sastāvdaļu komplekts, tā ir labi jāiepilina.
Lai pagatavotu ļoti garšīgu kartupeļu zupu gaļas buljonā, jums būs nepieciešams: 800 grami kartupeļu, 100 grami garšvielu (saknes), 100 grami sīpolu, 500 grami gaļas, divas ēdamkarotes augu eļļas. Vispirms pagatavojiet gaļas buljonu, izmantojot zemāk redzamo tehnoloģiju. Tad mizojiet sīpolus, saknes, sagrieziet šķēlēs un apcepiet eļļā. Kartupeļus sagriež kubiņos un kopā ar ceptiem sīpoliem liek vārošā buljonā. Pievieno sāli un lauru lapu. Pagatavojiet zupu vēl 25-30 minūtes. Pasniedzot rotā ar dillēm vai pētersīļiem.
Zupa uz buljona bāzes
Vakarā varat pagatavot universālu buljonu, un no rīta varat domāt par to, kādu zupu jūs varat pagatavot. Buljonam uzmanīgi izvēlieties gaļu. Jauno liellopu gaļa, atšķirībā no lielu dzīvnieku gaļas, ir sulīga, maiga un liesa. Turklāt jaunā gaļa tiek pagatavota daudz ātrāk. Buljonam uztura speciālisti iesaka gaļu pagatavot veselu: jums nav nepieciešams to sagriezt gabalos. Gatavošanas procesā gaļas gabals pamazām izdala sulas, un buljons kļūst garšīgs, bagātīgs un caurspīdīgs. Ja jūs vārāt vistas buljonu, mizojiet to, vai zupa būs pārāk taukaina. Paņemiet tīru un filtrētu ūdeni. Vēlams arī, lai tā būtu mīksta, jo gaļa nevarēs visas sulas dot cietā ūdenī. Attiecībā uz ūdens daudzumu tradicionālā attiecība ir 2-3 litri ūdens uz kg gaļas.
Tātad, pārlejiet gaļu ar aukstu ūdeni un ielieciet to ugunī. Jo ilgāk gatavojat buljonu, jo vairāk šķidruma tas no tā iztvaiko. Tāpēc iepriekš plānojiet nepieciešamo ūdens daudzumu. Labāk ielej nedaudz vairāk šķidruma nekā vēlāk. Galu galā tas neietekmēs buljona garšu uz labo pusi. Vispirms pagatavojiet buljonu ar atvērtu vāku. Kad ūdens vārās, noņemiet vāku un turpiniet gatavot gaļu vidējā siltumā. Ja vāks netiek noņemts, iztvaikojošais ūdens no vāka atkal pilēs buljonā un sabojās tā garšu. Noņemiet putas ar spraugu karoti, kā tas parādās. Pievienojiet dārzeņus un garšvielas buljonam 30 minūtes pirms plīts izslēgšanas. Uz pannas apcep burkānus, sīpolus, selerijas, rāceņus. Pārbaudiet gaļas gatavību ar nazi: tas bez piepūles iekļūs gatavajā produktā. Ja gaļa ir nepieciešama citam ēdienam, noņemiet to un atdaliet to no kaula. Pēc tam turpiniet vārīt buljonu tikai ar kauliem. Pēc vārīšanas beigām buljonu izkāš caur smalku sietu, lai zupā nākotnē nenonāktu mazi kauli. Izmetiet dārzeņus un kaulus. Pirmais aromātiskais kurss ir gatavs.
