Visbiežāk piedevu pagatavošanai izmanto tos pašus graudaugus: griķus, rīsus, pērļu miežus. Bet tik garšīgs un veselīgs graudaugs kā kuskuss reti sastopams ikdienas ēdienu receptēs. Bet velti, jo šī sastāvdaļa ļauj dažādot visas parastās pusdienas vai vakariņas.
Kuskuss jeb kuskuss ir gan graudaugi, gan tradicionāls Ziemeļāfrikas un Sahāras iedzīvotāju ēdiens. Šo graudaugu iegūst, sasmalcinot kviešu graudus, pēc tam samitrinot un sarullējot mazās bumbiņās. Bet dažreiz to gatavo no miežiem un pat rīsiem.
Tradicionāli kuskuss tiek pagatavots īpašā traukā, kas sastāv no divām daļām. Apakšā tiek sautēti dārzeņi un gaļa, bet augšpusē - kuskuss.
Šī labība ir ļoti noderīga ķermenim. Tas satur daudz B5 vitamīna, kas pozitīvi ietekmē imunitāti, palielina vitalitāti un palīdz cīnīties ar depresiju un hronisku nogurumu, kā arī piedalās ādas un matu šūnu atjaunošanā.
Kuskuss ir bagāts ar fosforu, dzelzi un varu. Tas palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību un stabilizēt ūdens-sāls metabolismu organismā. Turklāt graudaugos esošais kālijs stiprina sirds muskuļus.
Kuskuss tiek uzskatīts par diētisku produktu: tas sastāv no 70% ogļhidrātu un vidēji ar glikēmisko indeksu. Citiem vārdiem sakot, šis produkts ilgu laiku nodrošina sāta sajūtu, jo, neskatoties uz diezgan augsto kaloriju saturu, organisms to absorbē ilgu laiku. Kuskusa lietošana palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni un samazināt "sliktā" holesterīna līmeni, novērst locītavu slimības un novērst agrīnu matu pelēkošanos un ādas novecošanos.
Diabēta slimniekiem kuskuss jālieto piesardzīgi, vislabāk vispirms konsultēties ar ārstu.
No kuskusa tiek gatavoti daudzi dažādi ēdieni. Tas var būt vai nu pamatēdiens, vai piedeva. Jūs varat pagatavot maigu vistu ar kuskusu un citronu. Tam būs nepieciešami:
- vistas fileja - 1 gab.
- kuskuss - 200 g;
- vistas buljons - 200 ml;
- dabīgs jogurts ar zemu tauku saturu - 150 g;
- citrons - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- koriandrs - pēc garšas;
- karstie pipari - pēc garšas;
- olīveļļa - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- piparmētra - 2-3 zari.
Pirms vārīšanas marinējiet vistas fileju olīveļļā, ķiplokos un citronu sulā. Marinādē pievienojiet arī nedaudz koriandra un piparus. Tad filejas jācep olīveļļā tieši kopā ar ķiplokiem no marinādes.
Paņemiet nelielu trauku un ielejiet kuskusā vārītu buljonu. Pārklāj ar vāku un ļauj tam 5 minūtes vārīties, lai graudaugi absorbētu šķidrumu. Tad jums jāsasmalcina piparmētra un vēl nedaudz koriandra, jāpievieno svaigs jogurts un nedaudz sāls. Visu samaisa un noliek mērci malā. Ievietojiet kuskusu pannā ar gatavu vistu un samaisiet. Ieteicams pievienot kādu citrona garšu pēc garšas. Trauks gatavs, pasniedz ar jogurta mērci.
Parasti kuskusu var izmantot kā piedevu jebkuram ēdienam. Pietiek, lai to pareizi pagatavotu, piešķirot pikantu aromātu. Lai to izdarītu, jums jāveic:
- kuskuss - 200 g;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- apelsīnu miziņa - pēc garšas;
- kanēlis - uz naža gala;
- olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- vistas buljons - 400 ml.
Vispirms jums dziļā katliņā jāsasilda eļļa un sautējiet mizoto un sasmalcināto sīpolu kopā ar tajā esošajiem burkāniem. Pievieno sāli, piparus un kanēli. Buljonu ielej katliņā un uzvāra uz lielas uguns, laiku pa laikam apmaisot ar koka karoti.
Pievienojiet kuskusu, samaisiet, pārklājiet un noņemiet no uguns. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties un, noņemot vāku, atbrīvojiet graudaugu ar dakšiņu, pievienojot apelsīna miziņu. Jūs saņemsiet ļoti garšīgu un aromātisku ēdienu.
