Lai pārsālītu zupu, pietiek ar vienu neuzmanīgu sāls kratītāja kustību, taču, lai labotu šo pārmērību, jums būs jāpavada daudz vairāk pūļu. Tomēr sāļā zupa nav traģēdija, bet gan kaitinoša, bet noņemama aizķeršanās.
Viens no slavenākajiem veidiem, kā likvidēt lieko sāli šķidros traukos, ir neapstrādātu kartupeļu pievienošana. Paņemiet parasto bumbuļu, nomazgājiet to, nomizojiet un sagrieziet 2,5-5 cm gabaliņos. Kartupeļus mērcē karstā zupā uz vidējas uguns un tur tur 15-20 minūtes. Pēc tam noņemiet ar spraugu ar karoti vai virtuves knaiblēm.
Profesionālie pavāri bieži izmanto citu metodi - skābes pievienošanu zupai. Derēs gan citronu sula, gan ābolu sidra etiķis. Sāciet ar nelielu daudzumu - 1 tējkarote skābes. Labi samaisiet to zupā un nogaršojiet. Ja situācija nav uzlabojusies, pievienojiet nedaudz vairāk. Arī dažās zupās ar cieti saturošiem dārzeņiem ir atļauts mēģināt neitralizēt sāļo garšu ne tikai skābu, bet arī saldu. Pievienojiet nedaudz cukura kopā ar skābi.
Šķidrās zupās jūs varat vienkārši noņemt vienu ceturtdaļu līdz vienu trešdaļu šķidruma un aizstāt to ar nesālītu sastāvdaļu. Atkarībā no zupas veida tas var būt nesālīts buljons, krējums, piens; zupām ar tomātiem varat droši pievienot nesālītu tomātu sulu. Kā pēdējo iespēju sālīto buljonu var aizstāt ar vienkāršu karstu ūdeni. Pēc šķidruma pievienošanas atcerieties zupu sasildīt.
Jūs varat, gluži pretēji, pagatavot biezu zupu no šķidras zupas, pievienojot tai ātri pagatavojamus dārzeņus, kas piemēroti zupas garšai.
Bieziem jūras velšu sautējumiem un biezeni zupām varat droši pievienot koncentrētu pienu vai miltus. Jums vajadzēs sajaukt 1 ēdamkaroti miltu nelielā traukā ar buljonu no zupas un tikai pēc tam katliņā pievienot gludu viendabīgu maisījumu.
Ir zināms, ka problēmu bieži ir vieglāk izvairīties nekā novērst. Tā tas ir ar sālītu zupu. Atcerieties dažus vienkāršus noteikumus:
- jūras veltes satur arī noteiktu daudzumu sāls, ņemiet to vērā, pievienojot tās zupai;
- nesāliet sāls zupu no sāls kratītājiem ar caurumiem. Tātad jūs nevarat kontrolēt precīzu sāls daudzumu, turklāt ir ārkārtas gadījumi, kad vāciņi atlec un zupu ar sāls kaudzi vidū nevar nostiprināt ar neko;
Aukstā pārtika vienmēr šķiet mazāk sāļa nekā silta vai karsta pārtika. Nejauciet sāli pilnīgi atdzesētu zupu vai buljonu, sildiet to un nogaršojiet tikai lauku;
- nogaršojot zupu vai jebkuru citu ēdienu ar sāli, cukuru, garšvielām, pārliecinieties, ka porcija ir pietiekami liela, lai pārklātu mēles vidējo un sānu zonu, kas ir atbildīga par šo garšu uztveri.
