Liellopu gaļā ir maz tauku, tāpēc liellopa zupa ir veselīgs ēdiens - sātīgs, bet ne smags. Šo zupu var pagatavot ar dažādiem dārzeņiem, garšot ar graudaugiem vai makaroniem.
Tas ir nepieciešams
- - 0,5 kg liellopa gaļas uz kaula vai liellopa mīkstuma;
- - 2 litri ūdens;
- - 200 g kartupeļu;
- - 1 liels burkāns;
- - 1 vidēja lieluma sīpols;
- - augu eļļa cepšanai;
- - 4-5 st. karotes griķu, rīsu, makaronu, miežu vai pupiņu;
- - sāls un melnie pipari pēc garšas;
- - 2-3 lauru lapas;
- - svaigi garšaugi.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet liellopa buljonu. Buljona pagatavošanai uz kaula var izmantot vai nu liellopa fileju, vai liellopa gaļu. Liellopa gaļas buljons izrādās "gaišs" un gaišs, un kaulu buljons - vairāk "stiprs", tumšs un aromātisks. Lieciet liellopu gaļu katliņā un pārklājiet gaļu ar aukstu ūdeni. Ja jūs nolemjat izmantot liellopa gaļu, iepriekš sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, kas var ietilpt karotē. Uzvāriet ūdeni, notīriet putas, pārklājiet trauku un samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Vāra buljonu, līdz gaļa ir mīksta. Tas prasīs 40-60 minūtes. Ja zupas pagatavošanai izmantojāt liellopa gaļu uz kaula, pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, noņemiet to no buljona, noņemiet to no kaula, sagrieziet mazās šķēlēs un ielieciet to atkal zupā.
2. solis
Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sasmalciniet sīpolu kubiņos, sarīvējiet burkānus. Sagrieziet kartupeļus mazās šķēlēs. Ja kartupeļi ir mazi, tos nav nepieciešams sasmalcināt, bet zupā ielieciet veselus. Sautējiet sīpolus un burkānus nedaudz augu eļļas līdz maigumam. Gatavā liellopa buljonā pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet 10 minūtes. Tad zupai pievieno apceptus sīpolus un burkānus, lauru lapas, garšvielas. Vāra zupu vēl 10 minūtes.
3. solis
Ja vēlaties, liellopa buljona zupai pievienojiet rīsus, makaronus, griķus, miežus vai pupiņas. Makaroni jāpievieno 5-10 minūtes pirms zupas gatavības, griķi un rīsi - 20 minūtēs, mieži - 40 minūtēs, un labāk ir pievienot jau iepriekš vārītas pupiņas pāris minūtes pirms vārīšanas beigām.
4. solis
Zupu lej porcijās, apkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem un pasniedz.
