Soljanka ar kūpinātu gaļu un baltiem kāpostiem kļūs par oriģinālām, garšīgām un apmierinošām pusdienām visai ģimenei.
Tas ir nepieciešams
- • 300 g liellopa gaļas uz kaula;
- • 1 sīpola galva;
- • 3 marinēti vai marinēti gurķi;
- • 1 kārba konservētu olīvu;
- • 200 ml gurķu marinādes;
- • 200 grami kāpostu (baltie kāposti);
- • 6 ķiploka daiviņas;
- • 3 litri filtrēta ūdens;
- • 1 pētersīļa sakne;
- • 100 g tomātu pastas;
- • 6 lauru lapas;
- • 6-8 smaržīgie zirņi;
- • 1 čili pipari;
- • ½ tējkarotes maltu melno piparu;
- • 3 medību desas;
- • 1 kūpināta vistas augšstilba;
- • 2-3 kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
- • 200 g vārītas kūpinātas kakla;
- • 1 citrons;
- • svaigi zaļumi (pasniegšanai).
Instrukcijas
1. solis
Gaļas gabalu labi noskalojiet zem tekoša ūdens, tas nomazgās mazus kaulu fragmentus un nejaušus gružus uz celulozes.
2. solis
Ielieciet liellopa gaļu uz kaula lielā kastrolī, ielejiet aukstu filtrētu ūdeni, ielieciet lielu siltumu, pagaidiet, līdz šķidrums vārās. Tad pievieno lavrushka lapas, smaržīgos piparus-zirņus, nomizotu veselu pētersīļa sakni un nemizotu (sēnalā) veselu sīpolu, kas pirms tam rūpīgi jānomazgā.
3. solis
Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet apmēram 2-3 stundas. Noņemiet no gaļas izveidotās putas.
4. solis
Pēc vārīšanas laika izņemiet gaļas gabalu un izkāsiet buljonu caur marli vai ļoti smalku sietu. Izmetiet visu, kas palicis uz sieta, nomazgājiet pannu un tur piepildiet jau saspringto buljonu.
5. solis
Ievietojiet kūpinātas ribiņas, jau sasmalcinātas, buljonā un vāra uz lēnas uguns. Nogrieziet kaklu mazos kubiņos (apmēram 5 x 5 mm), sagrieziet gaļu no vistas ciskas, sagrieziet desas gredzenos vai pusgredzenos. Arī šos kūpinātos gaļus izmetiet buljonā.
6. solis
Gurķus sagriež mazos kubiņos, olīvas - gredzenos, kāpostu sasmalcina (plāni). Sagrieziet 3 ķiploka daiviņas šķēlēs un pārējās trīs pārvērsiet putraimā, izmantojot ķiploku presi.
7. solis
Izņemiet vārītu un nedaudz atdzesētu gaļu no kaula un smalki sagrieziet.
8. solis
Uzkarsē eļļu cepšanas traukā, vispirms sūtiet ķiplokus tur šķēlēs, apcepiet līdz patīkamai zeltaini brūnai krāsai. Tad pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, nedaudz apcepiet. Ielejiet vienu buljona kausu un norādīto daudzumu gurķu marinādes.
9. solis
Virsū liek gurķus, čili piparus (pēc izvēles sasmalcinātus) un olīvas. Vāra uz lēnas uguns pannas saturu apmēram 5-7 minūtes. Tad pievienojiet tomātu pastu, maltu melno piparu un saspiestu ķiploku. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir pagatavoti.
10. solis
Sagatavoto mērci nosūtiet uz buljonu, ielieciet tur vārītu gaļu. Pagatavojiet 5 minūtes. Pēc siltuma izslēgšanas uzstājieties, lai hodgepodge būtu apmēram 10-20 minūtes. Pasniedziet karstu, uz šķīvja pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un citrona gredzenus.
