Sulīgas, gaļīgas vistas krūtiņas un aromātisko sēņu kombinācija ir populāra daudzās Eiropas virtuvēs. Mēģiniet gatavot šos produktus, jo tos gatavo divas slavenākās kulinārijas nācijas - franči un itāļi.
Vistas gaļa franču gaumē ar sēnēm un krējumu
Lai pagatavotu vistu ar krējumu un sēnēm pēc franču receptes, jums būs nepieciešams:
- 4 vistas krūtiņas bez ādas un bez kauliem;
- ½ tējkarotes svaigi spiestas citrona sulas;
- 5 ēdamkarotes mīkstināta sviesta;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu šalotes;
- 100 grami mazu sēņu;
- ¼ glāze vistas buljona;
- ¼ glāze sausā baltā vermuta;
- 1 glāze smagā krējuma;
- sāls un svaigi malti pipari;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Vienmērīgi sakuļiet vistas krūtis, aplejiet ar citronu sulu un garšojiet ar sāli un pipariem. Sviestu izkausē pannā ar grunts dibenu, apcep šalotes līdz zeltaini brūnai. Noslaukiet šampinjonus ar mitru papīra dvieli, sagrieziet vienmērīgās šķēlēs un pievienojiet sīpolam. Viegli apcep, tad pievieno vistu. Cepiet filejas dažas minūtes no abām pusēm, līdz tās ir nedaudz zeltainas. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo pergamentu, un cep 5-7 minūtes.
Gaļu pārklāj ar pārtikas plēves gabalu, lai virtuvē tā netiktu netīra.
Kamēr vista gatavo, pagatavo mērci. Ielejiet buljonu un vīnu pannā ar sēnēm un sīpoliem. Vāra uz lielas uguns, līdz šķidrums sabiezē. Samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet biezu krējumu. Ļaujiet mērcei atkal sabiezēt un noņemiet no uguns. Novietojiet vārītu vistu uz plāksnēm, uzlieciet mērci un izrotājiet ar pētersīļiem.
Itāļu makaroni ar vistu, sēnēm un krējumu
Itālijas makaroniem ar vistu, sēnēm un biezu krējumu jums būs nepieciešams:
- 400 grami fettuccine tipa makaronu;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- 600 grami vistas filejas;
- 125 grami bekona;
- 1 sīpola galva, sagriezta mazos kubiņos;
- 300 grami šampinjonu;
- 200 grami vistas buljona;
- 1 glāze smagā krējuma;
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu.
Šampinjonu vietā var ņemt smaržīgākas meža sēnes - gailenes, cūkas, baravikas.
Vāra makaronus 5 litros sālsūdens. Noteciniet fettuccine šķidrumu, atstājiet 2 ēdamkarotes buljona katliņā. Ielieciet makaronus atpakaļ. Sildiet eļļu lielā, dziļā pannā. Sakuliet vistas krūtis un apcepiet, pēc tam sagrieziet žuljēnā. Tajā pašā pannā apcep bekonu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolus un sēnes, sasmalcinātus mazos kubiņos. Cepiet 5-7 minūtes, ielejiet buljonu un krējumu, sezonu ar pētersīļiem. Pagaidiet, līdz mērce nedaudz sabiezē, un pievienojiet to vistas gaļā makaroniem. Pagaršo ar melnajiem pipariem un pasniedz. Jūs varat pagatavot šo ēdienu un nedaudz sasildot atlikušo gaļu krēmveida sēņu mērcē, kas sagriezta no ceptiem vai vārītiem cāļiem, kas tiek pasniegta maltītes laikā iepriekšējā dienā.
