Siera kūkas ar biezpienu ir daudzas iecienītas mīklas izstrādājumi, kuru garša ir pazīstama lielākajai daļai no bērnības. Nav grūti izcept garšīgas un neticami ēstgribas siera kūkas, galvenais ir pagatavot "pareizo" mīklu.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
- četras glāzes miltu;
- glāze piena;
- 10 grami sausā rauga;
- viena ola;
- 50 grami sviesta;
- divas ēdamkarotes cukura;
- 1/2 tējkarotes sāls.
Uzpildīšanai:
- 500 grami biezpiena;
- divi vistu olu dzeltenumi;
- četras ēdamkarotes cukura;
- sāls (uz naža gala);
- divas ēdamkarotes krējuma (tauku).
Ielejiet glāzi piena plašā, dziļā metāla traukā un uzkarsējiet to līdz 35-40 grādu temperatūrai. Pēc tam pienam pievieno 10 gramus ātras darbības rauga, sāli, cukuru, samaisa un ievieto trauku 10 minūtes siltā vietā.
Tikmēr tīrā, platā traukā ielej trīs glāzes miltu (iepriekš izsijātus), iegūtā miltu slaida vidū izveido nelielu ieplaku, tajā ieplīst olu, pievieno sviestu un maisa. Šajā posmā mīklai jābūt drupinātai.
Pēc tam sagatavotajā masā ielej siltu pienu, visu labi samaisa ar karoti, lai nebūtu gabaliņu. Tad pamazām iegūtajai mīklai pievieno miltus un maisa (maksimālais pievienojamo miltu daudzums ir glāze). Tā rezultātā jums vajadzētu būt mīksta un elastīga mīkla, kas praktiski nelīp pie rokām. Pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā apmēram 30 minūtes, pēc tam viegli to saburziet un ļaujiet tai atkal sēdēt 30 minūtes. Kopumā mīklai vajadzētu pieaugt vismaz divas reizes.
Kamēr mīkla paceļas, pievieno pildījumu. Ielieciet visu biezpienu, sāli, cukuru, dzeltenumus, skābo krējumu traukā un samaisiet, lai cukurs pilnībā izšķīst un masa kļūst viendabīga.
Tiklīdz mīkla un pildījums ir gatavs, dodieties tieši uz pašu siera kūku veidošanu. Viegli apkaisa darba virsmu ar miltiem (izmantojiet tāda paša veida miltus kā pašās siera kūkās), izklājiet mīklu un viegli iesaiņojiet to ar rokām (šajā posmā galvenais ir nevis pārspīlēt, pretējā gadījumā cepšana būs izrādīties grūts). Pēc tam visu mīklu sadaliet mazos gabaliņos, sarullējiet bumbiņās, kuru izmērs nepārsniegs vistas olu, un ļaujiet mīklai nedaudz uzrūgt (vislabāk mīklu sagriezt uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, attālums starp bumbiņām ir vismaz septiņi līdz astoņi centimetri). Paņemiet glāzi ar dibena diametru no četriem līdz pieciem centimetriem un izmantojiet to, lai mīklā izveidotu ievilkumus (vienkārši ievietojiet trauka dibenu uz mīklas bumbiņas un piespiediet). Ielieciet iepriekš sagatavoto pildījumu gatavajos "groziņos".
Cepešpannu ar topošajām siera kūkām 30 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190-200 grādiem. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pārbaudiet cepšanas gatavību ar zobu bakstāmais un, ja tas ir gatavs, ieeļļojiet katras siera kūkas malas. ar nedaudz augu eļļas pārklājiet cepšanu ar tīru dvieli un ļaujiet nedaudz atdzist.
