Siera kūkas ir viens no populārākajiem biezpiena ēdieniem. Syrniki tiek pagatavoti pankūkas formā un parasti tiek pasniegti ar krējumu. Mīklā varat pievienot nedaudz rozīņu, ābolu, burkānu vai žāvētu aprikozes. Dažreiz receptē tiek prasīta biezpiena kūku cepšana cepeškrāsnī, bet klasiskā versija ietver cepšanu grauzdētā eļļā. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, un tam nav nepieciešamas īpašas prasmes.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g biezpiena
- 200 g miltu
- 50 g skāba krējuma
- 50 g rozīņu
- 2 olas
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- ½ tējkarotes cepamā soda
- ½ tējkarotes citronskābes
- šķipsniņu sāls
- augu eļļa cepšanai
Instrukcijas
1. solis
Ielejiet rozīnes ar karstu ūdeni un atstājiet 15-20 minūtes. Labāk ņemiet labas kvalitātes rozīnes. Ja rozīnes ir pietiekami svaigas, tad tās nav jāmērcē, bet vienkārši jāizlej ar karstu ūdeni.
2. solis
Biezpienu divas reizes izberzē caur sietu. Jo vairāk tauku jūs lietojat biezpienu, jo sulīgāki un garšīgāki būs siera kūkas. Ja biezpiens ir pārāk mitrs, tad to vajadzētu izspiest, ievietojot marli un pakarot 1-2 stundas.
3. solis
Viegli sakuļ olas. Jūs varat ņemt tikai dzeltenumus, tas tikai piešķirs siera pankūkām lielāku krāšņumu, uzlabos to krāsu un garšu.
4. solis
Miltus izsijā caur sietu un sadala 2 vienādās daļās. Atstājiet vienu no gabaliņiem siera pankūkām. Milti jāsijā ne tikai, lai atbrīvotos no iespējamiem gabaliņiem, bet arī, lai tos piesātinātu ar skābekli. Sijāti, ar skābekli bagātināti milti padara produktu greznāku un gaisīgāku.
5. solis
Biezpienam pievieno otro daļu miltu, krējumu, rozīnes, cukuru, sāli, soda un citronskābi. Soda un citronskābe ir vispusīgākie jebkuras mīklas raudzēšanas līdzekļi. Citronskābi varat droši aizstāt ar vienādu daudzumu svaigas citronu sulas vai 9% etiķa. Tāpat mīklai norādīto sastāvdaļu vietā varat izmantot gatavu cepamo pulveri.
6. solis
Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu līdz viendabīgai un elastīgai. Atstājiet mīklu, kas pārklāta ar dvieli vai pārtikas plēvi, 30–40 minūtes, lai pierādītu.
7. solis
Cepšanai izmantojiet pannu ar grunts dibenu. Pirms cepšanas labi uzkarsē eļļu un pannu. Jūs varat ņemt čuguna pannu. Pievienojiet daudz eļļas, bet ne tik daudz kā dziļiem taukiem.
8. solis
Sadaliet mīklu pēc siera kūku skaita. Veido mazas bumbiņas un rīvē miltos. Tas ļaus izveidoties skaistai garozai, atstājot siera pankūkas sulīgas iekšpusē, un novērsīs pankūku pielipšanu pannas apakšā.
9. solis
Cepiet pankūkas no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz skaisti zeltaini brūnas. Pārvēršot produktu ar lāpstiņu uz otru pusi, jūs varat pārklāt pannu ar vāku un vairākas minūtes aptumšot syrniki.
10. solis
Pasniedziet gatavus karstus syrniki ar pienu, skābo krējumu un ievārījumu.
