Pankūkas ir daudzu iecienīta delikatese. Šim sātīgajam un garšīgajam ēdienam ir daudz receptes. Agrīna nogatavošanās vai uz mīklas, no kviešu vai griķu miltiem, ar dažādām garšvielām un cepšanu - pankūkas pamatoti uzskata par krievu nacionālās virtuves lepnumu.
Tas ir nepieciešams
- Klasiskām pankūkām ar agrīnu nogatavošanos:
- - 70 g kviešu miltu;
- - 125 ml piena;
- - 60 ml ūdens;
- - 2 olas;
- - 30 g sviesta;
- - 1 ½ ēdamk. l. Sahāra;
- - šķipsniņu sāls;
- - nesālīts sviests pannas eļļošanai.
- Klasiskām mīklas pankūkām:
- - 1 kg kviešu miltu;
- - 5-6 glāzes piena;
- - 3 ēd.k. l. eļļas;
- - 2 olas;
- - 2 ēd.k. l. Sahāra;
- - 1 ½ tējk. sāls;
- - 10 g rauga.
Instrukcijas
1. solis
Klasiskas agri nogatavojušās pankūkas
Maisītājā vai maisītājā viendabīgā masā sajauc miltus, pienu, remdenu ūdeni, olas, kausētu sviestu, granulētu cukuru un sāli. Pēc tam mīklu ielej traukā un pārklāj ar pārtikas plēvi, pēc tam ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.
2. solis
Novietojiet pankūku pannu, kas nav uzlīmēta uz vidējas uguns. Eļļojiet to ar sviestu. Izņemiet mīklu no ledusskapja un samaisiet. Pannā ielej 2 ēdamkarotes mīklas. Pēc tam pannu noņem no uguns, to noliekot tā, lai mīkla ļoti plānā kārtā izplatītos pa dibenu. Cep pankūku, līdz augšējā daļa satver un apakšdaļa kļūst zeltaina. Pēc tam ar lāpstiņu apgriez pankūku un cep, līdz otra puse ir brūna. Pārliecinieties, ka pankūka nedeg.
3. solis
Gatavo pankūku pārnes uz pergamenta papīra un turpini grauzdēt pārējās pankūkas, pirms katras pankūkas cepšanas iesmērē pannu ar eļļu un maisot mīklu.
4. solis
Gatavās pankūkas salieciet kaudzē un pasniedziet ar medu, skābo krējumu, ievārījumu, sīrupu, sviestu.
5. solis
Klasiskās pankūkas uz mīklas
Vispirms uzlieciet mīklu. Lai to izdarītu, bļodā ielej 2 tases silta ūdens, atšķaida raugu, pievieno 500 gramus miltu, rūpīgi samaisa, pārklāj un ievieto siltā vietā apmēram stundu.
6. solis
Kad mīkla ir smalka, pievienojiet sāli, cukuru, olu dzeltenumus, kausētu sviestu vai augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno pārējos miltus, mīcot mīklu līdz viendabīgai masai. Tad atšķaida to ar siltu pienu, pamazām ielejot 1 glāzi un katru reizi visu kārtīgi samaisot.
7. solis
Pārklājiet traukus ar mīklu un ievietojiet siltā vietā. Kad tas paceļas, samaisiet to (lai tas nosēžas) un ielieciet to atpakaļ siltā vietā. Ļaujiet atkal pacelties un atkal samaisiet, pievienojot olu baltumus, kas saputoti stiprās putās. Tiklīdz mīkla atkal palielinās, nekavējoties sāciet cept pankūkas.
8. solis
Pasniedziet karstas pankūkas ar kausētu sviestu vai augu eļļu, siļķi, brētliņas, auksti kūpinātas zivis vai kaviāru.
