Pēc baklažānu novākšanas savā dārzā jums jāizlemj, kā tos vislabāk saglabāt ziemai: svaigus vai no tiem pagatavot dažādus ēdienus. No šiem dārzeņiem iegūst ļoti garšīgus kaviārus, kurus uzreiz var pasniegt uz galda vai izmantot sagatavošanās darbiem ziemai.
Baklažānu ikri ar citronu sulu
Baklažāni tiek ievietoti jebkurā cepšanas traukā un ievietoti karstā krāsnī. Cepšana notiek tik ilgi, kamēr dārzeņu miza kļūst brūna, un paši baklažāni ir mīksti. Pēc tam noņemiet ādu, pēc tam ielejot to ar krāna ūdeni. Pēc tam baklažānus mīca un sajauc ar rīvētu ķiploku, augu eļļu, svaigi spiestu citronu sulu un sāli. Šo kaviāru var izmantot sviestmaižu vai jebkuru salātu pagatavošanai ar tomātiem, gurķiem vai sīpoliem.
Šādiem ikriem jums būs nepieciešams: 2 veseli baklažāni, 2 ķiploku ielejas, 4 ēd.k. l. augu eļļa un citronu sula, sāls.
Eiropas stila baklažānu ikri
Šī baklažānu ikru versija ir piemērota sagatavju sagatavošanai ziemai.
Pēc mizas mizošanas sagrieziet baklažānus 7-8 mm biezos apļos. Tad tos vāra verdošā ūdenī 12-15 minūtes, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolus sagriež plānos gredzenos un apcep. Piparus 5 minūtes vāra verdošā ūdenī. Tad tos atdzesē un nomizo. No tām izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā. Zaļumus smalki sagriež. Visus dārzeņus sajauc un ievieto vārīšanas traukā. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās, kuras pēc tam vienu stundu sterilizē.
Lai pagatavotu šāda veida kaviāru, jums būs nepieciešams: 5 kg baklažānu, 1 kg saldo piparu, 1 kg tomātu, 1 kg sīpola, 120 g sāls, 20 g cukura, 1 litrs augu eļļas, 100 g garšaugu.
