Lai pagatavotu šo uzkodu, jums jāņem mazie kalamāri (sēpijas), kas jau ir nomizoti un gatavi gatavot. Šī uzkoda pieder grieķu virtuvei, tā atšķiras ar sākotnējo garšu un patīkamo aromātu.
Tas ir nepieciešams
- - 800 g mazu kalmāru;
- - 1 sarkanā paprika;
- - 1 zaļa vai dzeltena paprika;
- - 1 citrons;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 3 zaļo sīpolu spalvas;
- - 5 bazilika zariņi;
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - melnie pipari, sāls.
Instrukcijas
1. solis
Kalmārus noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieļiem. Nogrieziet galvas, novietojiet malā. Kalmāru liemeņus gareniski pārgriež uz pusēm un katru pusi atkal pārgriež, lai būtu sagremojami gabali. Pēc tam ar asu nazi nedaudz sagrieziet kalmāru gabaliņus dimanta formā, lai vārīšanas laikā tie nesarocītos.
2. solis
Nomizo papriku no kāta, sēklām un starpsienām, noskalo, notīra un sagriež plānās sloksnēs visā garumā. Notīriet ķiploku daiviņas, sagrieziet plānās šķēlēs gareniski. Noskalojiet zaļos sīpolus, nokratiet visu mitrumu, nogrieziet ūsiņu malu un sagrieziet 5 cm garos kubiņos. Noņemiet bazilika lapas no zariņa.
3. solis
Uzkarsē pannu, ielej tajā 2 ēdamkarotes olīveļļas, 5 minūtes cep kalmāru gabaliņus kopā ar galvu. Pārnesiet kalmārus no pannas uz virtuves salvetēm.
4. solis
Sildiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā, sautējiet papriku, ķiplokus un zaļos sīpolus, pievienojiet kalmārus, bazilika lapas un sajauciet kopā.
5. solis
Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina ar salvetēm, pusi citrona sagriež šķēlēs un no otrās izspiež sulu un berzē miziņu. Pagaršo pannu ar sāli un pipariem, pievieno sulu un citrona miziņu.
6. solis
Kalmāri ar papriku un baziliku ir gatavi, pasniedziet šo uzkodu, kas dekorēts ar citrona ķīļiem. Var pasniegt arī atdzesētu.
