Baziliks ir ļoti smaržojošs augs ar interesantām purpursarkanām lapām, lai gan ir šķirnes ar zaļām lapām. Ne velti to sauc par "karalisko zāli" - bazilika lapas izceļas ar ļoti noturīgu aromātu un negaidīti sviesta garšu (tauku saturs - 2%).
Dažāda veida baziliks smaržo atšķirīgi: dažiem ir piparmētru, kanēļa aromāts, citi izdala lauru lapas un krustnagliņas. Un Erevānas baziliks smaržo pēc tējas un smaržīgo piparu.
Bazilika aromāts labi un pastāvīgi saglabājas žāvētā augā, it īpaši, ja sausas bazilika lapas tiek pienācīgi uzglabātas - hermētiskā traukā bez piekļuves gaisam un ūdenim.
Tā brīnišķīgās aromātiskās īpašības ir padarījušas baziliku par parastu garšvielu Eiropā. Itāļu virtuvi nevar iedomāties bez bazilika. Krievijā šī garšviela nav tik izplatīta. Jo ne visi zina, kā to var izmantot ēdiena gatavošanā.
Baziliku var izmantot gan svaigā, gan žāvētā ēdiena gatavošanā. Turklāt jūs varat izmantot visas augu zemes daļas - lapas, kātiņus, sēklas. Vislielākā vērtība ir svaigam bazilikam - vitamīnu un uzturvielu saturs ir maksimāls. To pievieno svaigiem vitamīnu salātiem. Apkaisīt ar svaigu smalki sagrieztu baziliku uz zupām, makaroniem, ceptām zivīm, olu ēdieniem, picām.
Galvenais noteikums, lietojot šo zāli, nav pārspīlēt, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt trauku. Un tomēr - traukā jāpievieno baziliks pašā galā, kad vārītais ēdiens jau ir noņemts no uguns.
Gatavām mērcēm var pievienot svaigu baziliku - majonēzi, kečupu un citas. Šādi uzlaboti mērces dažādos ikdienas ēdienkarti.
Gatavošanā tiek izmantotas arī bazilika sēklas - tās var pievienot zupai, pamatēdieniem, salātu mērcēm.
Etiķa aromatizēšanai nav slikta ideja izmantot baziliku. Lai to izdarītu, bazilika lapas vienkārši ievieto etiķa pudelē. Neapstrādātu dārzeņu salāti, kas garšoti ar šādu "bazilika" etiķi, iegūst neparastu patīkamu garšu.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sālītam bazilikam, nevis žāvētam. Bazilika sālīšana ir ļoti vienkārša. Ielieciet sasmalcinātu baziliku burkās, apkaisa ar sāli. Par katriem 100 gramiem bazilika vajag 20 gramus sāls. Šādā veidā sālītu baziliku ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Un, visbeidzot, vienkāršāko salātu ar svaigu baziliku recepte. Sasmalciniet svaigus gurķus, tomātus, papriku un baziliku. Pievieno kubiņos sagrieztu mozarellu un olīvas. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Pārlejiet ar citronu sulu un garšojiet ar saulespuķu eļļu.
