Labākai sālīšanai ir ideāli piemēroti vēlu ražas gurķi, kuru garums ir līdz 15 cm, tas ir, nedaudz nenogatavojušies gurķi ar mazām sēklu kamerām un nepietiekami attīstītām sēklām.
Tas ir nepieciešams
- -10 kg gurķu;
- -2 kg saldo piparu;
- -300 g diļļu zaļumu;
- -10 g sarkano karsto piparu;
- -50 g katras ķiršu un ozola lapas;
- -60 g ķiploku;
Instrukcijas
1. solis
Sākotnējā posmā tiek izvēlēti nogatavojušies un garšīgi gurķi un pipari. Tad tos 5 stundas iemērc ūdenī un mazgā, un piparus notīra no sēklām. Dilles sagriež mazos gabaliņos, kuru garums nepārsniedz 10 cm. Ozola un ķiršu lapas mazgā, ķiplokus nomizo.
2. solis
Sagatavotās garšvielas ielieciet sālīšanas trauka apakšā, pēc tam ielieciet gurķus un papriku un atkal ielieciet garšvielas virsū. Lai paātrinātu fermentāciju, gurķus iepriekš piecas minūtes iemērc verdošā ūdenī. Galvenais ir nevis pārspīlēt, lai gurķi netiktu pagatavoti. Sālīšanai varat izmantot stikla burkas vai emaljas traukus.
3. solis
Pēc tam gurķus un papriku ielej ar sālījumu, kurā par katru litru ūdens pievieno 20 g sāls un 10 g citronskābes. Uz augšu ielej sālījumu, lai dārzeņi vienmēr paliek šķidrumā, pat ja tie iztvaiko. Pārklājiet augšpusi ar porcelāna plāksni un uzlieciet tai apspiešanu.
4. solis
Traukus ar gurķiem pārklāj ar audumu un atstāj istabas temperatūrā telpā pienskābes fermentācijai. Šis process sākas apmēram 10 dienas pēc sālīšanas. Pēc tam burkas ievieto vēsākā telpā ilgstošai uzglabāšanai. Pēc divām nedēļām sālījumu ielej līdz malai un burkas aizver ar vākiem. Marinētiem gurķiem ar saldajiem pipariem ir unikāla garša, un tie, kas tos garšoja, ilgi paliks atmiņā.
Marinētos gurķus ar papriku pirms lietošanas var sagriezt un garšot ar augu eļļu.
