Vasaras sezona ir laiks, kad mājsaimnieces sāk konservēt dārzeņus, augļus un ogas. Daudzi cilvēki mīl šāda veida sagatavošanu kā ievārījumu, kas nedaudz atšķiras no visiem pārējiem. Gatavot šo delikatesi nav grūti, ja jūs zināt dažus noteikumus tās pagatavošanai.
Izejvielas ievārījumam
Lai pagatavotu labu ievārījumu, vispirms jums jāzina, tas ir, tie augļi, dārzeņi vai ogas, no kuriem tas tiks pagatavots. Augļiem, kas nonāks ārstēšanā, jābūt pilnīgi veseliem un, vēlams, nedaudz nenogatavinātiem. Tad ir pārliecība, ka tie nepārvārīsies un nepārvērtīsies par ievārījumu.
Daudzi augļi satur skābi, kas ir ļoti svarīga arī ēdiena gatavošanai. Zinot to, gatavojot desertu, ir jāpievieno šie elementi. Jūs varat pievienot citronskābi, pašu citronu vai tā sulu (apmēram 30 ml uz 1 kg izejvielu). Pektīnu parasti pievieno augļiem, piemēram, cidonijām, bumbieriem un āboliem. Tas jāpievieno, gatavojot smadzeņu ievārījumu, meloni, arbūzu. Pektīns jāpērk dabīgs. Kā to lietot, ir aprakstīts uz produkta iepakojuma.
Kā pareizi pagatavot ievārījumu
Lai gardums būtu garšīgs un kvalitatīvs. Ir jāievēro daži svarīgi noteikumi.
- No tā jānoņem daudzas iecienītās putas no ievārījuma, jo tās vēlāk var kaitēt produkta uzglabāšanai: tās var skābēt.
- Maisīšanai jāizmanto koka (!) Karote vai lāpstiņa.
- Svarīgs nosacījums! Pārgatavots ievārījums zaudē visas īpašības: krāsu, garšu, aromātu. Jebkuram ievārījumam jāsaglabā tā augļa garša, no kura tas ir pagatavots.
- Ir jānodrošina, lai pēc vārīšanas augļu šķēles būtu caurspīdīgas un veselas. Un tāpēc, tiklīdz viņi redzēja, ka tas ir sasniegts, ir jāpārtrauc gatavošana.
- Ievārījumu ieteicams pagatavot vairākos posmos. Pauzes starp brūvējumiem var būt vairākas stundas. Jūs varat gaidīt, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pauzes laikā augļus iemērc sīrupā. Gatavošanas beigās ievārījuma konsistence būs vajadzīgās kvalitātes.
Svarīgi apstākļi
- Gadās, ka ievārījums ir sukādes. lai tas nenotiktu, tam jāpievieno citronskābe. Tas arī palīdzēs vienmērīgi sabiezēt.
- Pievērsiet uzmanību, ja pēc augļu vārīšanas traukā (burkā) uzpeldēja, tad.
- Ielejot ievārījumu burkās, ievērojiet to. Atstājiet vismaz 0,5 cm no malas.
- Burkas, gatavojot ievārījumu, ir nepieciešamas. To var izdarīt dažādos veidos. Izvēle ir atkarīga no tiem, kas to sagatavo. Galvenais ir tas, ka tie ir sterili. Vāki arī jāsterilizē.
- Vajadzības gadījumā ievārījuma burkas var sterilizēt. Cieši un hermētiski, kā tas tiek darīts ar visu veidu konservētiem augļiem.
