Banketu organizēšana ir ļoti atbildīgs bizness. Jāņem vērā viesu gaume, īpašnieku iespējas, iemesls svētku organizēšanai. Lai apkalpotu bagātīgu galdu, bet neiegādātos nevajadzīgus produktus, iepriekš jāsastāda ēdienkarte nākotnes banketam.
Instrukcijas
1. solis
Novērtējiet uzaicināto sastāvu. No tā var būt atkarīga nākotnes tabulas koncepcija. Vecāki viesi noteikti izvēlēsies klasiskos ēdienus un būs piesardzīgi pret eksotiskiem ēdieniem. Savukārt jauniešiem patiks modes jaunumi. Ja starp uzaicinātajiem ir bērni, ņemiet vērā, ka viņi vienkārši neēd daudzus ēdienus. Varbūt būtu vērts viņiem izveidot atsevišķu tabulu.
2. solis
Sastādot ēdienkarti, atcerieties, ka vidēji pietiek ar 150 g aukstu uzkodu, ne vairāk kā 100 g karstu uzkodu, 50 g gaļas un zivju izcirtņiem, 250 g karstu (ieskaitot garnējumu), 150 g deserta. viens viesis. Aprēķiniet maizes daudzumu - ne vairāk kā 3 šķēles katrai personai.
3. solis
Neaizmirstiet par dzērieniem. Banketam jums būs nepieciešamas augļu sulas vai augļu dzērieni, minerālūdens (vēlams divu veidu - ar un bez gāzes). Katrai personai nepieciešami ne vairāk kā 500 ml bezalkoholisko dzērienu. Kas attiecas uz alkoholu, katram vīrietim paredziet 300–500 ml stipro dzērienu un katrai sievietei tādu pašu vīna daudzumu. Svinībām jums būs nepieciešams arī šampanietis ar likmi 1 pudele 4 personām.
4. solis
Sāciet izvēlēties ēdienus savai svētku ēdienkartei. Paturiet prātā, ka lielākā daļa cilvēku izvēlas pēdējo, izvēloties zivis un gaļu. Tāpēc vismaz vienam no galvenajiem ēdieniem jābūt gaļai. Dārgāks variants ir šašliks un steiki, jo izdevīgāks variants ir maltās gaļas produkti mērcē.
5. solis
Izvēloties gaļas šķirni, izvēlieties cūkgaļu vai liellopa gaļu. Ņemiet vērā, ka ne visiem patīk jēra gaļa. Ja vēlaties ietaupīt naudu, dodieties pēc putna. Interesanti vārīta vistas vai tītara fileja izskatās diezgan cienīga uz banketu galda.
6. solis
Pēc izvēles par galveno ēdienu uzņemiet uzkodas. Kopēja svētku galda daļa ir auksti gaļa, gaļa un zivis. Salātus labāk pasniegt nevis vāzēs, bet gan tartletēs - ar tām galds izskatās elegantāks. Obligāta banketa daļa ir kanapē ar ikriem, volovani un pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem.
7. solis
Iespaidīgas ir arī karstas uzkodas, piemēram, žuljēna. Tie tiek pasniegti starp aukstajiem starteriem un pamatēdienu.
8. solis
Neaizmirstiet par īpašām banketu pozīcijām - aspiku veidnēs, veselām ceptām zivīm (stores, zandarti, līdakas), kā arī zīdītājām. Šādi ēdieni, kas tiek pasniegti tradicionālā veidā - ar bagātīgiem rotājumiem, dekorēti ar papīra rozetēm - ļoti rotā svētku galdu.
9. solis
Pievienojiet dekoratīvumu un augļus. Tie tiek pasniegti veseli uz mielasta galda, pēc tam, kad tie ir rūpīgi nomazgāti, noberzti līdz spīdumam un ievietoti vāzēs. Tikai citronus pasniedz sagrieztus.
10. solis
Kā desertu jūs varat izmantot porcijas (sagrieztas pirms pasniegšanas) kūkas un konditorejas izstrādājumus. Siltajos mēnešos jūs varat pasniegt saldējumu īpašās bļodās. Neaizmirstiet tēju un kafiju. Banketiem tos var pasniegt uz atsevišķa tējas galda.
