Ieprieciniet savus mīļos ar smaržīgu un garšīgu boršču ar ķiploku virtuļiem, un šis apbrīnojamais ēdiens kļūs par mājas siltuma un komforta simbolu.
Tas ir nepieciešams
- Borscht:
- - vistas (gaiļa) liemenis;
- - liels sīpols;
- - lieli burkāni;
- - 3 tomāti;
- - 2 vidējas bietes;
- - 1/2 kāpostu galvas;
- - 4 vidēji kartupeļi;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 4 lauru lapas;
- - 40 g saulespuķu eļļas;
- - 15 g etiķa (citrona sula);
- - 0,5 tējkarotes cukura;
- - sāls;
- - pipari.
- Attiecībā uz virtuļiem:
- - 450 g miltu;
- - 1, 5 ēdamkarotes sausā rauga;
- - 100 ml piena + 20 g virtuļu eļļošanai pirms cepšanas;
- - 200 ml ūdens + 50 ml degvielas uzpildīšanai;
- - tējkarote cukura;
- - 80 g saulespuķu eļļas;
- - ola;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - dilles;
- - 40 g eļļas;
- - 20 g sāls.
- Lai apstrādātu veidlapu:
- - 10 g eļļas;
- - 40 g miltu.
Instrukcijas
1. solis
Piepildiet 5 litru kastroli ar ūdeni, ielieciet uguni. Uzvāra un pievieno vistu. Atkal uzvāra, vāra 5 minūtes, nokāš.
2. solis
Noskalojiet liemeni, ielieciet to aukstā ūdenī. Vāra 30-40 minūtes, pievieno lauru lapas. Šī metode novērš pastāvīgu attīrīšanu buljona vārīšanas procesā.
3. solis
Nomizojiet kartupeļus, burkānus, bietes un sīpolus. Kad liemeņa gatavošanas laiks ir beidzies, izņemiet to un ļaujiet tam atdzist. Smalki sagrieziet 2 no 4 kartupeļiem un ielejiet buljonā. Ļaujiet kartupeļiem uzvārīties, tāpēc borščs būs bagātāks un biezāks.
4. solis
Sasmalciniet kāpostus, ielieciet buljonā. Kamēr tas gatavojas, sasmalciniet sīpolu un atlikušos kartupeļus. Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves. Nomizojiet tomātus un sēklas, sagrieziet gabaliņos, nosūtiet uz pannu. Buljonā pievienojiet kartupeļus.
5. solis
Apcepiet sīpolus un burkānus katliņā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nosūtiet maisījumu uz katliņu. Cepiet bietes ar pievienotu cukuru un etiķi. Etiķis neļaus bietēm zaudēt bagātīgo krāsu, un ir arī ļoti svarīgi bietes pievienot pēc kartupeļiem.
6. solis
Pagatavojiet 10 minūtes, garšojiet ar sāli un pipariem. Pārbaudiet, vai kartupeļi ar kāpostiem ir gatavi, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet ievilkties. Sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas un pievienojiet borščam.
7. solis
Pagatavo virtuļus. Samaisiet siltu pienu, ūdeni, pievienojiet raugu, sāli, cukuru. Tad pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Kad tas sāk atpalikt no rokām, ielieciet maisījumu uz griešanas dēļa un turpiniet mīcīt vēl 5-7 minūtes.
8. solis
Pagatavojiet mīklu ar sviestu, ielieciet to siltā vietā uz 1, 5 stundām, pārklājiet ar dvieli. Divkāršo mīklu vajadzētu mīcīt, sadalīt vienādās daļās, katru veidojot bumbu. Izkārtojiet produktus veidnē (diametrs 25-27 cm), kas iepriekš ieeļļota.
9. solis
Ļauj nostāvēties 30 minūtes, pārklāta ar linu salveti. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, notīriet virtuļus ar piena un olu maisījumu. Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes 190C.
10. solis
Izgatavo bulciņu mērci. Sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas ar ūdeni, sasmalcinātiem ķiplokiem un dillēm, un garšojiet ar sāli.
11. solis
Kad virtuļi ir labi brūni, izņem no cepeškrāsns, piepilda ar mērci un atstāj ievilkties 15 minūtes. Tradicionāli boršču pasniedz porcijās ar virtuļiem un krējumu.
