Mēs piedāvājam uz bekona pagatavot īstu boršču ar virtuļiem, kas sarīvēti ar ķiplokiem un dillēm. Šādam borščam labāk sakapāt dārzeņus, izmantot sālītus taukus un visgardāk pasniegt ēdienu ar krējumu un aromātiskiem sprakšķiem.
Tas ir nepieciešams
- Produkti borščam:
- • Liellopu gaļa (smadzeņu kauls, mīkstums) - 500 grami
- • Ūdens - 3-4 l
- • Bietes - 1 gabals vidēja lieluma
- • Kartupeļi - 3 gabali vidēja lieluma
- • Burkāni - 1 gab
- • Baltie kāposti - ½ dakša
- • Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- • Etiķis (6%) - 1 tējkarote
- • Cukurs - 1 tējkarote.
- • Sālīti speķi - 30-50 grami
- • Sāls pēc garšas
- • Jebkuri zaļumi
- Produkti virtuļiem:
- • Milti - 500 grami
- • Ūdens - 330 ml
- • Sāls - 1,5 tējk.
- • Cukurs - 1, 5 ēdamk. l.
- • Ķiploki - 2 krustnagliņas
- • Augu eļļa mīklā - 1, 5 ēdamkarotes, 2 ēdamkarotes. izplatībā
- • Smaržīgas svaigas dilles vai pētersīļi
- • Raugs - 1,5 tējk. sausais raugs
- Trauki:
- • Pan
- • Cepšanas panna
- • Bļodas mīklai
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums ir nepieciešams vārīt buljonu. Lai to izdarītu, kaulus un gaļu mazgā, ielej ar ūdeni, uzliek spēcīgu uguni. Tiklīdz ūdens vārās, siltums ir jāsamazina līdz minimumam, ļaujiet gaļai gatavoties, līdz tā kļūst mīksta. Tajā pašā laikā ūdenim visu laiku vajadzētu vārīties vāji, nedaudz kratot.
2. solis
Noskalojiet un mizojiet svaigus dārzeņus (bietes, kartupeļus, sīpolus un burkānus), pēc tam vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagatavotās bietes, burkānus, kartupeļus un sīpolus smalki sagriež mazos kubiņos, sasmalcina baltos kāpostus.
3. solis
Tad ir pienācis laiks cīnīties ar sulīgo boršču mērci. Lai to izdarītu, bekonu sagriež kubiņos un izkausē iepriekš uzkarsētā pannā. Izkusušās mizas, sauktas arī par dradžiem, uzmanīgi izņem no pannas un ievieto mazā šķīvī. Cepumus no bekona var pasniegt ar gatavu boršču. Bietes, burkāni un sīpoli tiek cepti pannā gandrīz mīksti. Cepšanas beigās pievienojiet granulētu cukuru, etiķi, tomātu pastu vai nogatavojušos tomātu. Ja mērcē ir maz šķidruma, tad pievienojiet pāris ēdamkarotes buljona vai ūdens.
4. solis
No gatavā buljona izņem kaulus un gaļu. Pēdējais tiek sagriezts mazos gabaliņos un atgriezts pannā. Sasmalcinātus baltos kāpostus, kartupeļus ievieto vārītajā buljonā un vāra gandrīz līdz maigumam. Tad pievienojiet biešu un dārzeņu mērci, pievienojiet zaļumus. Boršču pasniedz ar skābu krējumu, spirguļiem un virtuļiem, ar ķiploku pārsēju.
5. solis
Pampuški
Rauga mīklu mīca no izsijātiem miltiem, cukura, sāls, rauga un silta ūdens. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai, salieciet, noapaļojot mīklu bumbiņā. Pārklājiet trauku ar mīklu ar mitru linu dvieli un atstājiet to siltā, bez caurvēja. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties 2, 5-3 reizes. Tas ir saburzīts un izveidots mazās maizītēs, kuru katra ir 45-50 grami. Izveidotajiem virtuļiem ļauj apmēram pusstundu atkal celties cepšanas traukā un nosūtīt tos cepeškrāsnī. Kamēr maizītes cepas, ķiplokus berzē ar sāli un zaļumiem, pievienojot nedaudz augu eļļas. Iegūto ķiploku izplatību pārklāj ar karstiem virtuļiem un pasniedz ar boršču.
