Ja esat izmēģinājis lagmanu, tad noteikti vēlaties palutināt savus mīļos ar šo ārkārtas ēdienu. Ir daudz Lagman receptes, un tās visas ir labas savā veidā. Mēģiniet pagatavot lagmanu ar virtuļiem pēc oriģinālas un vienkāršas receptes. Piemērots pusdienām un vakariņām.
Tas ir nepieciešams
- - milti - 150 g;
- - sausais raugs - 10 g;
- - teļa mīkstums - 350 g (pēc garšas var būt vairāk);
- - vidējs sīpols - 2 gab.;
- - vidējs redīsi - 1 gab.;
- - paprikas - 1 gab.;
- - mazs baklažāns - 1 gab.;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - tomāts - 3 gab.;
- - cilantro - 3 zari;
- - dilles - 3 zari;
- - sarkanvīns - 50 ml;
- - zemes koriandrs - šķipsna;
- - malti melnie pipari - šķipsna;
- - cukurs - šķipsniņa;
- - augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- - nedaudz sāls.
Instrukcijas
1. solis
Mīklas vārīšana. Pusi glāzes ūdens izšķīdina raugu. Atstājiet raugu 25 minūtes. Šajā laikā viņi atdzīvosies. Sauso raugu var aizstāt ar parasto raugu (20 g). Izsijātos miltos pievienojiet šķipsniņu sāls (vēlams jūras sāli) un sagatavotu raugu.
Ātri samīca mīklu, pārklāj to ar tīru dvieli un atstāj uzrūgt apmēram pusstundu.
2. solis
Kamēr mīkla pieaug, pievērsīsimies mērces sastāvdaļām.
Mēs mazgājam gaļu (jūs varat izmantot ne tikai teļa gaļu, bet arī cūkgaļu) un sagriež plānās un garās sloksnēs. Noņemiet plēvi un dzīslas, tāpēc gatavā gaļa iegūs apetītiskāku izskatu. Ielieciet sagriezto gaļu bļodā, sezonu ar maltiem pipariem, koriandru, sāli un piepildiet ar sarkanvīnu. Sajauciet (vēlams ar rokām) un lieciet marinēties.
3. solis
Nomizotos sīpolus sagriež pusgredzenos. Mēs notīra papriku no vēnām un sēklām, sagriež sloksnēs. Redīsi sagriež vidējās sloksnēs. Mēs mazgājam baklažānu, nosusinām, sagriežam kubiņos. Nogatavojušos vidēja lieluma tomātus sagrieziet kubiņos. Sagatavotos dārzeņus ievieto traukā un noliek malā.
4. solis
Kamēr gatavojām gaļu un dārzeņus, mīkla jau bija uzrūgusi. Bļodā pievienojiet miltus (apskatiet konsistenci) un sāciet mīcīt mīksto mīklu, kurai nevajadzētu pielipt pie rokām. No mīklas mēs izveidojam garu stieni un sadalām to centimetru biezos gabalos.
5. solis
No gabaliņiem veidojam bumbiņas un veidojam virtuļus. Saplaciniet bumbiņas mazā kūkā, kuru ieeļļojam ar eļļu. Sarullē ar rullīti, saspiež galus.
Tvaicētu pelmeņu vārīšana apmēram 45-60 minūtes. Varat gatavot arī multivarkā, jo tas ir ērtāk ikvienam.
6. solis
Vārīšanas mērce virtuļiem. Labāk to darīt katlā, bet jūs varat ņemt tērauda pannu. Mēs tajā uzkarsējam vairākas ēdamkarotes augu eļļas, kurā minūti cepam saspiestu ķiploku. Pārliecinieties, ka nedeg.
7. solis
Noņemiet ķiplokus no eļļas un apcepiet sasmalcinātus baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini.
Tiklīdz baklažāni ir ieguvuši zeltainu nokrāsu, pievienojiet marinēto gaļu ar marinādi. Laiku pa laikam maisot, iztvaicē marinādi un turpina cept gaļas gabaliņus, līdz tie nedaudz sārtojas. Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, redīsu un papriku, samaisa un turpina cept piecas minūtes.
8. solis
Ielieciet tomātu kubiņus ar gaļu un dārzeņiem, apcepiet vēl piecas minūtes. Gaļu un dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, kam dārzeņus vajadzētu nedaudz nosegt.
9. solis
Pēc vārīšanās izmēģiniet mērci, ja tā ir pārāk skāba, tad pievienojiet šķipsnu cukura un vāriet vēl divdesmit minūtes zemā siltumā. Pirms mērces noņemšanas pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus. Mēs gatavojam dažas minūtes un noņemam katlu no plīts.
10. solis
Mērce un virtuļi ir gatavi. Ielieciet virtuļus porcijās, piepildiet ar aromātisko mērci, izrotājiet ar svaigu zaļumu zariem un pasniedziet.
