Piena zupa ar zivīm ir diezgan populārs somu ēdiens, kuru jūs neapšaubāmi izbaudīsit. Šādas zupas pagatavošanai ir piemērota gandrīz jebkura sarkanā zivs, bet vislabāk ir izmantot foreles, lasi vai rozā lasi.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg sarkano zivju;
- 1 liels sīpols;
- 6 zirņi ar melno smaržīgo piparu;
- malti melnie pipari, sāls, iecienītās garšvielas;
- 2 kartupeļu bumbuļi;
- ½ litru govs piena;
- 4 lavrushka lapas;
- iecienītākie svaigi garšaugi.
Sagatavošana:
- Kartupeļu bumbuļus vajadzētu nomizot un kārtīgi izskalot. Tad tos ar asu nazi sagriež pietiekami lielos gabalos.
- Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus katliņā un ielejiet tajā tīru ūdeni. Tad trauks tiek novietots uz karstas plīts. Pēc ūdens vārīšanās uguns ir jāsamazina. Vāra kartupeļus gandrīz līdz vārīšanai.
- Pienu ielej citā, ne pārāk lielā katliņā un uzkarsē uz plīts.
- Pēc tam, kad piens ir karsts, to vajadzēs ielej kartupeļu katlā.
- Notīriet un noskalojiet zivis. Ar asu nazi sagrieziet to pietiekami lielos gabalos. Tad iemērciet tos zupas katlā.
- Pēc tam, kad zupa sāk vārīties, jums jāsamazina uguns līdz minimumam. Ar nelielu vārīšanos trauku vajadzētu pagatavot apmēram 10 minūtes.
- Sīpoli jānoņem no sīpola. Tad to rūpīgi izskalo aukstā ūdenī un sagriež ļoti mazos kubiņos. Pēc tam sīpolus vajadzētu ielej cepešpannā, kurā vispirms jāielej nedaudz saulespuķu eļļas. Cepiet sīpolus vidējā siltumā līdz patīkami zeltaini brūnai.
- Pēc tam, kad zivis ir vārījušās 10 minūtes, apcepiet zupā. Tajā pašā laikā katliņā pievienojiet lavrushka, melnos zemes piparus, sāli, kā arī iecienītākās garšvielas. Tad zupa tiek pagatavota vēl 5 minūtes un tiek noņemta no plīts. Uzlieciet katlam vāku un ļaujiet traukam sēdēt vismaz 20 minūtes.
- Neaizmirstiet zupās, kas ielej bļodiņās, pievienot mazgātus un smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
