Zemesrieksti ir garšīgi un veselīgi rieksti. Tas satur vitamīnus A, C, B, PP, fosforu, varu, mangānu, kalciju, selēnu, kāliju. Turklāt zemesriekstos ir daudz augu tauku, unikālas aminoskābes un biotīna. Blanšēšanas procedūra ir pīlings un apstrāde ar karsta gaisa plūsmu.
Dažādi blanšēšanas veidi
Zemesriekstiem ir plāna sarkanbrūna miza, kuru ir grūti noņemt. Tajā palīdz blanšēšanas procedūra. Zemesriekstu čaumalai ir rūgta garša. Tādēļ, ja vārīšanas laikā jūs uzliekat riekstus kopā ar ādu, tas var sabojāt trauku. Turklāt zemesriekstu čaumala traukā izskatīsies diezgan nepievilcīga.
Ir vairāki veidi, kā noņemt ādu. Viens no tiem ir šāds: noņemiet zemesriekstus no čaumalas, ielieciet riekstus traukā. Novietojiet katlu ar ūdeni uz plīts un uzvāra. Tad iemetiet zemesriekstus verdošā ūdenī. Pagatavojiet riekstus trīs minūtes. Tad ielieciet zemesriekstus uz spraugas karoti un, kad ūdens iztukšo, pārnes tos uz trauku. Pagaidiet, līdz zemesrieksti atdziest, un berzējiet tos kopā. Tātad brūnganai ādai vajadzētu atdalīties. Lai izžāvētu zemesriekstus, vienmērīgi izklājiet tos uz mīksta drānas. Pēc žāvēšanas rieksti ir gatavi uzglabāšanai vai lietošanai.
Vēl viens veids, kā blanšēt zemesriekstus, ir vienkārši pārlej ar riekstiem verdošu ūdeni un ļauj tiem sēdēt dažas minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un pārvietojiet zemesriekstus uz sausu dvieli. Tagad saritiniet dvieli un nedaudz berzējiet; zemesriekstu ādai vajadzētu atdalīties.
Jūs varat blanšēt riekstus krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vienkārši ievietojiet uzgriežņus uz šķīvja, ievietojiet tos cepeškrāsnī un iestatiet temperatūru līdz 180 ° C. Pēc 20-25 minūtēm noņemiet uzgriežņus. Zemesrieksti tiks grauzdēti krāsnī, un āda pati nolobīsies. Lai iegūtu vislabāko efektu, berzējiet zemesriekstus kopā. Pēc tam izvēlieties tīrus riekstus un izmetiet sēnalas.
Iestatiet mikroviļņu krāsni uz vidēju jaudu. Cepiet zemesriekstus apmēram 5 minūtes. Tad izņem to: ja miza atdalās, tad rieksti ir gatavi. Zemesriekstus varat mikroviļņus krāsot vēl trīs minūtes, ja miziņa nav labi atdalījusies.
Kā lietot blanšētus zemesriekstus?
Zemesriekstus bieži izmanto, gatavojot smalkmaizītes, ruļļus, kūkas. Lai ceptu kūku ar nosaukumu "Snickers", jums būs nepieciešams: 250 g kviešu miltu, 2 vistas olas, 130 g brūnā cukura, 10 g vaniļas cukura, 120 g sviesta, 120 ml piena, 1 kārba vārīta iebiezināta piena, 1,5 tējk. L. cepamais pulveris, 0,5 tējk. sāls, 60 g piena šokolādes, 60 grami blanšēti un grauzdēti zemesrieksti, 5 ēdamk. l. krējums 35%.
Izņemiet olas, iebiezinātu pienu, sviestu, pienu no ledusskapja: tiem jābūt istabas temperatūrā. Ieslēdziet krāsni + 170 ° C temperatūrā. Sadaliet iebiezināto pienu divās daļās. Atstāj 200 g dekorēšanai un noslaucīt 100 g, līdz gluda ar sviestu. Ielejiet pusi piena maisījumā un samaisiet ar putojamo slotiņu. Olas sakuļ ar brūno un vaniļas cukuru 2–3 minūtes. Apvienojiet iebiezināto pienu ar olu masu. Maisojiet miltus ar sāli un cepamo pulveri un izsijājiet. Pievienojiet mīklai miltus, pievienojiet zemesriekstus un ielejiet atlikušo pienu.
Tagad eļļojiet pannu ar sviestu, ielieciet tajā mīklu un izlīdziniet. Cepiet cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar koka zobu bakstāmo vai iesmu. Rotājuma pagatavošanai sajauc 200 g vārīta iebiezināta piena, 5 ēd.k. l. krējuma un kausēta piena šokolāde. Ja maisījumam pievienojat zemesriekstus, iegūstat īstu snickers. Kad kūka ir gatava, ar šo maisījumu izrotājiet augšu. Jūs varat arī to izdarīt: vispirms uz kūka ielejiet šokolādi un pa virsu uzkaisa zemesriekstus. Nosūtiet kūku uz ledusskapi, lai sacietētu dekoru.
