Dzimtene Āzijas dienvidaustrumos Krievijā pēdējos gados ir kļuvusi diezgan populāra. To plaši izmanto kulinārijā gan svaigā, gan marinētā veidā, gan kā garšvielu. Tomēr veikalam vajadzētu būt uzmanīgam un zināt, kuru ingveru izvēlēties.
Instrukcijas
1. solis
Ingvers ir daudzgadīgu zālaugu augu ģints, kurā ietilpst simts četrdesmit sugas. Pēc izskata augs atgādina niedri ar gariem kātiem un plānām lanceolētām lapām. Ingvera ziedi ir lieli, oranži vai oranži violeti, līdzīgi īrisiem.
2. solis
Lielveikalā jūs varat iegādāties gaišā ingvera sakneņus, kurus visbiežāk ēd Krievijā. Mēģiniet izvēlēties svaigu sakni. Tam jābūt patīkamam krēmveida zelta vai pelēcīgi smilškrāsas nokrāsai. Svaigas ingvera saknes virsma ir gluda uz pieskārienu, bez tumšiem plankumiem un cietiem izaugumiem. No ingvera vajadzētu izdalīties raksturīgam patīkamam aromātam, jo svaigā sakne satur lielu daudzumu ēterisko eļļu. Ingvers nav ilgs, tāpēc esiet piesardzīgs. Vecā ingvera mīkstums kļūst izturīgs un šķiedrains, un šādu ingveru ir ārkārtīgi grūti nomizot. Ja sakne smaržo sārni, tai ir tumši plankumi vai pelējums, tā jāizmet.
3. solis
Reizēm veikalā var atrast melno ingveru. Tas ir tas pats parastais sakneņi, bet izturēts citādi - to mazgāja un applaucēja tikai ar verdošu ūdeni. Melnā ingvera garša un aromāts ir asāks un intensīvāks. Svaiga sakne ir pelēcīgi nokrāsa, tā ir smaga un gluda, bez plankumiem, plaisām un mezgliem.
4. solis
Ingvers tiek pārdots arī sasmalcinātā formā. Iegādājoties šādu garšvielu, jums jāpievērš uzmanība ražošanas datumam un glabāšanas laikam, kas jānorāda uz iepakojuma. Malts ingvers ir pelēcīgi dzeltens pulveris ar patīkamu aromātu. Parasti žāvēts ingvers ir labs trīs līdz četrus mēnešus. Ja garšviela ir mainījusi krāsu vai smaržu, to nav ieteicams lietot.
5. solis
Marinēts ingvers ir arī populārs našķis, īpaši ar japāņu cienītājiem. Svaigām šķēlītēm jābūt rozā krāsā. Ja sālsūdens burkā ir kļuvis duļķains un pats kārums ir mainījis krāsu, sabojāto produktu labāk izmest.
