Frāze "treknās zivis" daudziem var šķist ne visai ēstgriboša, taču patiesībā tās ir visnoderīgākās un garšīgākās jūras veltes. Taukskābju jūras zivis satur lielu daudzumu omega-3 skābju, kuru priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai ir nenoliedzamas. Jums jāizvēlas šāda zivs, ievērojot noteiktus noteikumus.
Instrukcijas
1. solis
Gandrīz visas derīgās taukskābes var atrast mencās, kas satur arī minerālvielas, vitamīnus un mikroelementus. Galvenā mencu vērtība ir aknas, kas uzlabo sirds un smadzeņu darbību, piešķir asins membrānām elastību un normalizē asinsspiedienu. Sekošana līdzi mencām un skumbrijām ir bagātākais nepiesātināto taukskābju un ātri sagremojamo olbaltumvielu avots.
2. solis
Taukainas jūras zivis ir arī foreles, papildus omega-3 skābēm tajā ir vitamīni A, D un B12. Tās vielas uzlabo tauku, holesterīna un olbaltumvielu metabolismu, kā arī paātrina sarkano asins šūnu (eritrocītu) sintēzi. Vēl viena vērtīga taukaino šķirņu jūras zivs - rozā lasis satur lielu daudzumu niacīna, kas mazina stresu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Pārmērīgais lasis satur vitamīnus, dzelzi, fosforu, kāliju, selēnu, jodu un omega-3 skābes - tomēr, tāpat kā citas taukaino zivju šķirnes (jūras asari, saury, paltuss, siļķes, beluga, omul, stores, sardīnes un lasis)…
3. solis
Izvēloties jūras zivis, jums tās rūpīgi jāpārbauda. Tam jābūt mitram un elastīgam pēc pieskāriena, un tā svariem vajadzētu spīdēt. Kvalitatīvu jūras zivju acis ir spilgtas, mitras, izvirzītas un pilnas, uz liemeņa ādas nav plankumu, izņemot vienmērīgu plānu caurspīdīgu gļotu slāni. Žaunas ir ārkārtīgi sarkanas un tīras, bez gļotām. Svaigām jūras zivīm ir blīva un elastīga gaļa bez saplēstām šķiedrām, kuru ir grūti atdalīt no mugurkaula kauliem un ribu kauliem.
4. solis
Tauku jūras zivju ķermenim jābūt gludam, blīvam, elastīgam un nav pietūkušam, un, nospiežot muguru, tajā tiek iegūta caurums, kas uzreiz atgriežas sākotnējā stāvoklī un norāda uz zivju svaigumu. Spuras nedrīkst sabojāt vai salīmēt kopā, un aste nedrīkst būt saritināta vai sausa. Svaigas zivis labi notur savu formu, savukārt sapuvušas zivis, paceltas no letes, pakavēsies lēnām. Pērkot eļļainu jūras zivju fileju, jums jāpievērš uzmanība tās caurspīdīgumam un malu stāvoklim - tās nedrīkst izskatīties saplēstas. Tajā pašā laikā filejai jābūt svaigi sagrieztai.
