Ja vēlaties pagatavot veselīgu maltīti, iesaiņojiet sastāvdaļas folijā un ievietojiet tās karstā krāsnī. Tie izrādīsies mīksti, piemēram, vārīti, bet tie nezaudēs mitrumu un barības vielas. Tādējādi jūs varat gatavot gandrīz jebkuru ēdienu gan atsevišķi, gan noteiktās kombinācijās. Mēģiniet cept mājputnus un kartupeļus, gaļu ar garšvielām vai diētiskās zivis.
Mājputni ar folijā ceptiem kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- 700 g tītara vai vistas augšstilba filejas;
- 1, 2-1, 5 kg kartupeļu;
- 4-6 ēd.k. majonēze;
- 100 g zaļo sīpolu;
- 0,5 tējk žāvēts baziliks;
- 15-20 g pētersīļu;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet kartupeļus, notīriet tos un sagrieziet biezos apļos vai puslokos. Sāliet dārzeņu ar 1 tējk. sāli un maisa ar rokām. Tītara vai vistas fileju sagriež mazos kubiņos un ievieto ciešā traukā vai traukā. Sasmalciniet zaļos sīpolus, sajauciet ar majonēzi, šķipsniņu melno piparu un 0,5 tējk. sāls. Iegūto mērci pārlej putnam, brīvi pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un atdzesē. Marinējiet to 1,5-2 stundas.
5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām atveriet foliju, lai trauks būtu brūnāks, padarot to pievilcīgāku.
Paņemiet dziļu karstumizturīgu formu, izklājiet to ar foliju, pārklājiet ar augu eļļu un piepildiet ar kartupeļiem. Gaļu ar marinādi izklāj otrajā kārtā un vienmērīgi izlīdzina. Visu pārkaisa ar baziliku, pārklāj ar otru folijas loksni un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230-250oC 40 minūtes. Nosakiet kartupeļu ziedīgumu, tiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Katru porciju izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Gaļa, kas cepta folijā
Sastāvdaļas:
- 1 kg gaļas (cūkgaļa, jēra gaļa);
- 6 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk adžika;
- 1 tējk sāls.
Cepšanai folijā izvēlieties veselu gaļas gabalu bez vēnām, kauliem un muskuļiem.
Rūpīgi izskalojiet gaļu un ar asu nazi sagrieziet to 2 vienādos gabalos, lai saīsinātu gatavošanas laiku. Berzē tos ar sāli no visām pusēm, sagriež vairākās vietās un pilda ar rupji sasmalcinātām ķiploku daiviņām. Izklājiet gabaliņus ar adžiku un katru ļoti cieši iesaiņojiet folijas taisnstūrī, lai nebūtu atstarpju. Ļaujiet saiņiem gulēt pusstundu, lai saturs būtu piesātināts ar garšvielām un dotu sulu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC un cep gaļu tajā 2-2,5 stundas. Ieduriet to ar dakšiņu tieši caur sudraba papīru. Ja ierīces zobi klusi iet iekšā, tad saplēsiet foliju, paaugstiniet temperatūru līdz 200oC un pagatavojiet trauku vēl 15-20 minūtes, līdz iegūst garozu.
Zivis folijā
Sastāvdaļas:
- 1 svaiga zivs, kas sver 500-700 g;
- 1 citrons;
- 1 sīpols;
- šķipsniņu sāls, žāvētu rozmarīnu, timiānu, estragonu, safrānu;
- dārzeņu eļļa.
Lai vārīšanas laikā kauli būtu tvaicēti un mīkstināti, izdariet vairākus šķērsgriezumus zivju aizmugurē.
Pārgrieziet citronu uz pusēm un pēc tam sagrieziet plānos puslokos. Notīriet zivis, noņemiet no tām žaunas un iekšas. Pagaršo ar sāli un garšvielām, pildi ar pusi porcijas sasmalcinātu sīpolu un pārklāj ar 1/2 citrusaugļu šķēlītēm. Izklājiet dubultu folijas loksni, apkaisa ar eļļu, uzlieciet "spilvenu" no atlikušā sīpola un citrona, uzlieciet sagatavoto zivi virsū, labi iesaiņojiet to un ievietojiet karstā (180oC) krāsnī uz 1 stundu.
