Pistācijas plaši izmanto dažādās nacionālajās virtuvēs. Šie gaiši zaļie rieksti lieliski papildina gan pamatēdienus (gaļa, dārzeņi), gan desertus (smalkmaizītes, kūkas, cepumi). Tomēr pistācijas ir ne mazāk garšīgas pašas par sevi - kā uzkodu, piemēram, ar alu vai citiem dzērieniem. Sālītus riekstus var pagatavot pats.
Tas ir nepieciešams
-
- pistācijas;
- sāls;
- kastrolis vai cits trauks;
- cepešpannas vai cepešpannas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet pārsātinātu sāls šķīdumu pistāciju sālīšanai. Lai to izdarītu, paņemiet piemērota izmēra trauku (piemēram, emaljas kastroli), piepildiet to ar ūdeni un ielejiet parasto galda sāli vai jodētu sāli. Maisa, līdz kristāli spēj izšķīst. Iegūstamajā šķīdumā iemērciet pistācijas. Riekstus iemērciet sālījumā istabas temperatūrā vismaz divas stundas, lai tos pareizi iemērc.
2. solis
Pēc tam, kad pistācijas ir sālītas kastrolī, noņemiet un nosusiniet. Ielieciet uzgriežņus uz papīra vai vienkārša linu dvieļa un iztukšojiet. Cepiet kaltētas pistācijas pannā vai sildiet uz cepešpannas krāsnī. Faktiski šis rieksts ir piemērots lietošanai arī neapstrādātā veidā, tas tiek cepts tikai aromāta uzlabošanai.
3. solis
Pistācijas ir nesalīdzināmi garšīgākas, ceptas uz īstas uguns. Ja ir iespēja doties ārpus pilsētas vai uz valsti, ņemiet līdzi iepriekš sālītus riekstus. Kempinga katlā vai grila pannā pistācijas būs vēl smaržīgākas, piesātinātas ar dūmiem. Pistācijas kopā ar sieru un citiem ēdieniem ir ideāli piemērotas piknikam.
4. solis
Iegūto produktu var izmantot kā neatkarīgu uzkodu alus, baltā vai sarkanvīna pagatavošanai, kā arī kopā ar stiprajiem dzērieniem (konjaks un citi). Pistācijas ir ne mazāk garšīgas kā daļa no gaļas ēdieniem, dārzeņu salātiem pievieno smalki sagrieztus riekstus. Tradicionāli pistācijas tiek pasniegtas sāļā veidā, taču ir daudz saldu recepšu, kas satur arī šo riekstu.
