Ruma baba ir mīklas izstrādājums, kas izgatavots no rauga mīklas, bagātīgi piesātināts ar sīrupu. Lai jūsu ruma-baba izrādītos garšīgs, sulīgs un tajā pašā laikā netiktu ložņājis, jums precīzi jāievēro tehnoloģija.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 500 g miltu;
- 1 tējk sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 25 g saspiesta rauga;
- 200 g piena;
- 5 olas;
- 100 g sviesta;
- vanilīns uz naža gala.
- Sīrupam:
- 250 g cukura;
- 500 ml ūdens;
- 75 ml ruma.
Instrukcijas
1. solis
Mērcējot sīrupā, ruma-baba vajadzētu palielināties 2-2,5 reizes. Lai tā saglabātu formu un nesadalītos, sievietes mīklā ir liels skaits olu. Pagatavojiet sviesta mīklu. Vispirms sagatavojiet izejvielas. Sviestu iepriekš izliek no ledusskapja, lai mīkstinātu. Raugu iemaisa pusē piena, sāls un cukura atlikušajā pienā. Šajā gadījumā šķidrums nav jāuzsilda, jo mīklu intensīvi mīca. Izsijā miltus, pievieno tiem visas pārējās sastāvdaļas un mīci mīklu 10-12 minūtes. Visērtāk to izdarīt ar maisītāju ar speciālu āķa stiprinājumu, jo sākumā masa ir ļoti šķidra un pielīp pie rokām.
2. solis
Kad mīkla ir pilnībā iesaiņota ap āķi, mīcīšana ir pabeigta. Atstāj pusfabrikātu divas stundas rūgt, traukus ar mīklu pārklājot ar pārtikas plēvi. Tad masu atkal mīca, sadala vienādos gabaliņos un kārto ietaukotās formās. Lai izvairītos no pielipšanas, samitriniet rokas ar aukstu ūdeni. Mīklai vajadzētu aizņemt 1 / 3-1 / 4 no formas tilpuma.
3. solis
Atstājiet sagataves korekcijai. Ideālā gadījumā šis process notiek kamerā, kur tiek uzturēta temperatūra 35-38 ° C un augsts mitruma līmenis. Ja jums nav šīs iespējas, ļaujiet izstrādājumiem stāvēt istabas temperatūrā, laiku pa laikam samitrinot sagataves virsmu no izsmidzināšanas pudeles ar ūdeni. Pārbaudes laiks - no 30 minūtēm līdz 1,5 stundām - ir atkarīgs no istabas temperatūras un mitruma, kā arī no rauga un miltu kvalitātes. Procesa beigās pusfabrikātu apjomam vajadzētu palielināties 2–2,5 reizes.
4. solis
Ruma babu ievieto krāsnī, kas sakarsēta līdz 250 ° C. Cepšanas sākumā produktiem jābūt ļoti samitrinātiem. Ja krāsnī nav šīs funkcijas, dariet to manuāli. Lai to izdarītu, ielieciet cepšanas paplātes ar sievietēm cepšanas skapī, ātri ielejiet pusi glāzes ūdens zem krāsns un nekavējoties aizveriet durvis. 10 minūtes pēc cepšanas sākuma pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C. Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma, un sievietēm, kas sver apmēram 50 g, ir apmēram 15-18 minūtes. Augšējās garozas krāsa izrādīsies diezgan tumša, brūna, pateicoties lielam sviesta vielu saturam.
5. solis
Ļaujiet ceptām sievietēm nedaudz atdzist un nožūt, pēc tam piesātiniet tās ar sīrupu. Impregnēšanas sīrupu sagatavo no vienas daļas cukura un divu ūdens daļu attiecības. Ja jūs lietojat vairāk cukura, produkti būs pārāk saldi un slikti iemērc, un, ja jūs lietojat mazāk cukura, tie neuzturēs savu formu labi.
6. solis
Katliņā izmēra ūdeni un cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sīrupam rumu un apelsīnu miziņu. Sagrieziet sagatavju augšējo spīdīgo garozu - tas palīdzēs šķidrumam ātrāk iemērkt drupu. Ievietojiet priekšmetus uz dažām sekundēm karstā sīrupā, lai piesātinātu priekšmeta dibenu. Tad uzsist un piesātināt augšdaļu. Viegli saspiediet pietūkušo baba rumu - drupai jābūt viendabīgai, pilnīgi piesātinātai. Noņemiet sievietes no sīrupa ar spraugu ar karoti un novietojiet uz režģa, lai notecētu lieko šķidrumu. Ļaujiet atdzist un izrotājiet ar krējumu un augļiem pēc savas gaumes.
