Visdārgākā kafija pasaulē nāk no Indonēzijas. Tās graudiem ir neparasti maiga garša ar karameļu un šokolādes-vaniļas aromāta notīm. Pats dzēriens ir dzimis, pateicoties mazam dzīvniekam.
Dzīvnieku kafija
Dārgākais "dievu dzēriens" pasaulē ir Indonēzijas kafija luwak. Tas ir parādā savu izcelsmi dzīvniekam ar ļoti skumjām acīm - palmu cibeti. Tas ir mazs gaļēdājs zīdītājs no civerrids ģimenes, kas pēc izskata atgādina vāveri.
Luwak kafijas plantācijas atrodas Sumatras, Java un Sulavesi salās.
Visdārgākais kafijas veids pasaulē tiek ražots diezgan neparastā veidā, un tas ir tā garša. Pirmkārt, Indonēzijas lauksaimnieki rūpīgi ievāc kafijas koku no plantācijām tradicionālā veidā. Pēc tam viņi ar svaigām ogām baro civetus, kuri tos ēd ar apetīti.
Īpašu enzīmu dēļ kafija vēderā un zarnās tiek ekskluzīvi pārstrādāta. Ogu mīkstums tiek sagremots, un graudi neskartā veidā dabiski izdalās, kaut arī kopā ar dzīvnieku ekskrementiem. Lauksaimnieki tos uzmanīgi nosusina saulē, pēc tam rūpīgi izskalo, pēc tam nosūta atpakaļ uz sauli un tikai pēc tam nedaudz apcep.
Katru dzīvnieku dienā baro apmēram kilogramu gatavu kafijas ogu. Pateicībā viņi zemniekam nes tikai aptuveni 50 gramus nepieciešamo graudu.
Kafija, kas pagatavota no Indonēzijas civets, ir slavena ar savu smalko aromātu un maigo garšu. Patiesie kafijas cienītāji atzīmē neuzkrītošu nuga, medus un sviesta piezīmju klātbūtni tās garšā, un aromātā - šokolādes un vaniļas kokteili. Tās garša ir diezgan līdzsvarota un tai piemīt neliels rūgtums. Tomēr kafijas gardēži vairāk vērtē nevis garšu, bet pasaules elitārākās kafijas stabilu un patīkamu pēcgaršu.
Cik maksā dārgākā kafija
Mazumtirdzniecības cena par mārciņu (aptuveni 450 grami) luwak kafijas svārstās no 100 līdz 600 ASV dolāriem. Daži kafejnīcas piedāvā šo kafiju par 30 USD par tasi.
Luwak kafijas piegāde ir ļoti ierobežota. Katru gadu tirgū nonāk tikai 1000 mārciņu šīs šķirnes graudu.
Šīs šķirnes augstā cena ir saistīta ar faktu, ka civets nevar vairoties nebrīvē. Tāpēc ir iespējams palielināt šīs kafijas ražošanu tikai uz savvaļas īpatņu rēķina, kuri vēl jānoķer.
Turklāt īpašs ferments, kura dēļ šis dzīvnieks tiek tik vērtēts, tiek ražots tā ķermenī tikai sešus mēnešus gadā. Atlikušos sešus mēnešus lauksaimnieki ir spiesti turēt cibetu "dīkstāvē". Daži dīkstāves laikā pat atbrīvo savus dzīvniekus savvaļā, un līdz sezonai viņi atkal tiek noķerti. Izrādās izdevīgāk, nekā tikai barot viņus sešus mēnešus. Tā kā viņi pēc būtības ir plēsēji, lauksaimnieki neaprobežojas tikai ar vienu kafijas devu. Gaļai jābūt klāt civetu ikdienas ēdienkartē - parasti viņi dod priekšroku tos barot ar vistu.
