Ja jūs nolemjat eksperimentēt kulinārijas jomā un jums ir nepieciešams krēma aizstājējs, jums tas jāmeklē, pamatojoties uz trauka sākotnējo sastāvu. Krēmam ir maz analogu, bet, ja jūs zināt, kādās proporcijās tos aizstāt ar krējumu vai pienu, jūs varat pagatavot ēdienu ne sliktāk, nekā norādīts sākotnējā receptē.
Krējums ir nosēdinātā piena augšējais slānis. Pat resnākais krēms ir šķidrs. Viņi kļūst gaisīgi, pateicoties pātagu. Bet ne visās receptēs tiek izmantots putukrējums.
Trauki ar krējumu
Pirmkārt, krējumu izmanto dažādu desertu pagatavošanai. Tas var būt konditorejas izstrādājumi, kūkas, pīrāgi, biezpiena sacepumi un vienkārši saldas ogu un piena produktu masas. Šajā gadījumā krējumu saputo.
Turklāt krēmu aizstājējs var būt vajadzīgs mērču receptēs, kuras pievieno gan salātiem, gan gaļas ēdieniem. Šādās receptēs krējumu vāra ar garšvielām.
Sāļo ēdienu aizstāšana
Vienkāršākais veids ir krējuma vietā lietot pienu. Šī opcija būs laba, piemēram, Bechamel mērces receptē. Ir nepieciešams izkausēt 50 g sviesta, pievienot tam līdzīgu daudzumu miltu un apcept, līdz tas ir rieksts.
Tad nelielās porcijās pievieno 1 litru piena, rūpīgi samaisot mērci. Maisījumu vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes (lai sabiezētu) un pievienojiet šķipsniņu sāls, muskatrieksta un melnos piparus, kā arī 2 tējk. Sahāra. Izkāš sastāvu, tad atkal ielieciet to uz uguns, uzvāra un pievieno vēl 50 g eļļas. Šo mērci var pievienot kartupeļiem vai gaļai.
Ja Béchamel pievienojat vairāk cukura (3/4 tase) un beigās pievienojat 5 saputotus dzeltenumus, to varat izmantot arī desertiem. Turklāt biezu mērču pagatavošanai krējuma vietā bieži ņem taukaino krējumu, kā arī kefīru, raudzētu ceptu pienu vai nesaldinātu jogurtu. Mīklai var pievienot tās pašas sastāvdaļas.
Desertu aizstājējs
Krējuma kūkas un kūkas vienmēr ir garšīgas. Ja krēma nav, var izmantot citas sastāvdaļas. Ja tas tiek izdarīts pareizi, deserts būs tikpat garšīgs kā oriģinālā recepte.
Jums jāzina, ka krējums var skābs krējums. Lai tas nenotiktu, jums jāizvēlas trekns mājās gatavots fermentēts piena produkts ar izteiktu sviesta garšu. Turklāt putukrējumā ir nepieciešams vairāk cukura.
Krējumu var aizstāt ar iebiezinātu pienu. Tas labi pātagu un ne sliktāk izskatās pēc desertiem. Tikai šis produkts ir labāk paskābināts ar citronu sulu, lai garša nebūtu salda. Par 2, 5 ēdamk. iebiezinātajam pienam nepieciešams 1 tējk. citronu sula.
Lai atklātu desertu, piemēram, suflē, receptes, krējuma vietā varat ņemt pienu, sajauktu ar taukainu rīvētu biezpienu un cukura pulveri. Uz 500 g biezpiena vajag ne vairāk kā 100 ml piena un 200 g cukura. Lai sabiezētu, varat izmantot želatīnu (20 g uz glāzi ūdens).
