Smalkas laša putas ir lieliska uzkoda gan intīmām vakariņām, gan svētku galdam. Pasniedziet laša putas gurķu laivās, pagatavojiet kūpinātu lašu putu formas un pievienojiet diļļu mērci, sagatavojiet šo putu brokastīs, lai dienu sāktu ar gardēžu kanapēm un tasi kafijas. Izbaudiet tā tīro bagātīgo garšu visās iespējamās variācijās - tā vērts!
Tas ir nepieciešams
-
- Cepts laša putas
- 500 g laša filejas bez kauliem
- bet uz ādas;
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- sāls un svaigi malti melnie pipari;
- 500 g krējuma siera (piemēram, Filadelfija);
- ¼ brendija glāzes;
- 1 citrons.
- Kūpināta laša putas Marta Stjuarte
- 1 tējkarote granulēta želatīna
- 150 grami kūpināta laša filejas;
- 1 ¼ glāze pilna tauku krējuma
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
- sāls;
- 1 tējkarote svaigu dilles, sasmalcināta
- bagetes šķēles vai krekeri pasniegšanai.
- Laša putas ar dilles mērci
- majonēze pelējuma eļļošanai;
- 9 g granulēta želatīna;
- ¼ glāzi auksta ūdens un ½ glāzi verdoša ūdens;
- ½ glāze majonēzes;
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona un laima sulas;
- 1 ēdamkarote sīpolu
- sarīvē uz smalkas rīves;
- 2 pilieni pikanta Tabasco mērces;
- 1 tējkarote sāls
- 1 kafijas karote sarkano piparu;
- 2 ēdamkarotes kaperu;
- 1 glāze 35% putukrējuma
- 2 tases laša filejas
- kubiņos;
- 1 ķekars pētersīļu
- smalki sagriezti.
- Par mērci
- 1 garš gurķis;
- 2 glāzes krējuma;
- 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
- 1 tējkarote graudu sinepju
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 tējkarote sāls
- 2/3 glāzes smalki sagrieztu svaigu dilles
Instrukcijas
1. solis
Cepts laša putas
Uzkarsē krāsni līdz 400C.
2. solis
Laša filejas aplejiet ar olīveļļu un garšojiet ar sāli un pipariem. Novietojiet ādu uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep 10-12 minūtes.
3. solis
Izņemiet filejas no krāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
4. solis
Ievietojiet citronu mikroviļņu krāsnī uz 1 līdz 2 minūtēm. Tas dos jums vairāk citrona sulas.
5. solis
Noņemiet zivju gabaliņus no ādām un ievietojiet blendera traukā, pievienojiet krējuma sieru, konjaku, citronu sulu, sezonu ar sāli un pipariem un visu samaisiet viendabīgā masā.
6. solis
Pasniedziet šo putu svaigās gurķu laivās. Gurķi sagriež gareniski uz pusēm, izņemiet sēklas ar melones karoti un piepildiet gurķus ar putām, izmantojot konditorejas šļirci vai maisu.
7. solis
Kūpināta laša putas Marta Stjuarte
Nelielā katliņā ielej 3 ēdamkarotes ūdens un pārkaisa ar to želatīnu, lai tas vienmērīgi izplatītos pa virsmu. Ļaujiet želatīnam uzbriest - tas prasīs apmēram 5 minūtes. Uz mazas uguns, viegli maisot, uzkarsē ūdeni un pagaidi, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Katliņu noņem no uguns un atdzesē.
8. solis
Kūpināto lasi sagriež mazās šķēlītēs un ievieto blendera traukā. Pievienojiet skābo krējumu, citronu sulu un pēc garšas pievienojiet sāli. Bieziniet visas sastāvdaļas ar blenderi. Pievieno atdzesētu želatīnu.
9. solis
Pārnes putas uz porcelāna formām (ramekins) un pārklāj ar pārtikas plēvi. Pārliecinieties, ka plēve nepieskaras putas virsmai.
10. solis
Ievietojiet putas formas ledusskapī. Tos vajadzētu atdzesēt vismaz 2 stundas un vēlams visu nakti.
11. solis
Izņemiet ramequins no ledusskapja, izrotājiet ar dillēm un pasniedziet ar svaigu bageti vai krekeriem.
12. solis
Laša putas ar dilles mērci
Blendera traukā ielej aukstu ūdeni, apkaisa ar želatīnu un pagaidiet, līdz tas uzbriest. Ielej verdošu ūdeni un rūpīgi maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Pievieno citrona sulu, sīpolu biezputru, laima sulu, karsto mērci, sāli, piparus un majonēzi. Labi samaisa ar blenderi.
13. solis
Pievieno lasi, putukrējumu un kaperus. Visu vēlreiz sakuļ ar blenderi.
14. solis
Sagatavojiet putu veidni. Vispiemērotākais ir cirtainais silikons zivju formā. Eļļojiet to ar majonēzi. Lai putas izdotos, vislabāk ir izmantot nevis iegādātu, bet biezu mājās gatavotu majonēzi.
15. solis
Ielieciet maisījumu sagatavotajā traukā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 8 stundas.
Pasniedziet, rotājot ar citrona šķēlītēm un svaigiem pētersīļiem. Piedāvājiet diļļu mērci mērces laivās.
16. solis
Dilles mērce
Nomizojiet gurķi un sarīvējiet uz smalka režģa. Atstājiet to uz stundu, lai no tā izdalītos viss šķidrums. Izspiediet gurķu masu.
17. solis
Apvienojiet skābo krējumu, malto ķiploku, sinepes, sāli, citronu sulu, dilles un izspiestu gurķi.
