Spilgta, bieza, eleganta tomātu zupa ir sastopama daudzās pasaules virtuvēs. Populārākās šķirnes ir franču zupa de Tomate un itāļu Zuppa di Pomodoro. Abām receptēm ir vairākas reģionālās versijas, un starp tām ir tādas, kuras nav iedomājamas bez asa bazilika zariņa.
Tas ir nepieciešams
-
- Franču tomātu zupa ar baziliku
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 liels sīpols
- 6 tomāti;
- 1 liels kartupeļu bumbulis;
- 6 tases ūdens
- 1 lauru lapa;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 3-4 bazilika zariņi;
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 glāze garengraudu rīsu
- Itāļu tomātu zupa ar baziliku un piparmētru
- 6 lieli tomāti;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 liels kartupeļu bumbulis;
- 1 liels sīpols
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sarkanā čilli
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas piparmētras
- 1 tējkarote cukura
- sāls
- malti pipari;
- kviešu grauzdiņi;
- 100 ml putukrējuma.
Instrukcijas
1. solis
Franču tomātu zupa ar baziliku
Izkausējiet sviestu lielā kastrolī uz vidējas uguns. Notīriet sīpolu, noskalojiet un sagrieziet pusgredzenos. Cepiet sīpolus sviestā, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni, tas aizņems apmēram 10 minūtes. Atcerieties maisīt. Vārīts ūdens. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Sagriež ceturtdaļās. Pievienojiet tomātus sīpoliem un vāriet vēl 7-10 minūtes, bieži maisot. Nomizojiet kartupeli un arī sagrieziet to ceturtdaļās. Katliņā ar tomātiem un sīpoliem ielej 2 tases ūdens. Pievieno kartupeļus. Pagaršo ar lauru lapu, maltu ķiploku un sāli. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu un uz lēnas uguns vāriet apmēram 20 minūtes.
2. solis
Ielej atlikušo ūdeni, atkal uzvāra. Noņemiet lauru lapu. Atdaliet lapas no bazilika, sasmalciniet to un ielieciet to zupā. Izslēdziet siltumu un biezeni dārzeņus virtuves kombainā vai rokas blenderī. Vāra rīsus līdz pusgatavam. Uzvāra zupu un pievieno graudaugu. Pārklājiet katlu un apmēram 15 minūtes vāra zupu ar mazu siltumu, pārliecinoties, ka rīsi ir maigi. Pasniedziet tomātu zupu karstu, rotātu ar bazilika zariņu.
3. solis
Itāļu tomātu zupa ar baziliku un piparmētru
Vārīts ūdens. Tomātos kātiņā izdariet X formas iegriezumu. Iemērciet tomātus pa vienam ūdenī un nomizojiet. Mizotos tomātus sagriež ceturtdaļās. Dariet to virs bļodas, lai dārzeņu sula tajā varētu notecēt. Nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus. Nogrieziet piparu augšdaļu ar kātiņu, noņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs. Notīriet sīpolu un sagrieziet kubiņos. Ķiplokus sagriež uz pusēm un sasmalcina ar plata naža plakano pusi.
4. solis
Uzkarsē olīveļļu dziļā katliņā. Sautē sīpolu, ķiplokus un čili 30 sekundes. Pievienojiet tomātus, tomātu sulu no trauka un tomātu pastu. Pievieno kartupeļus. Ielej apmēram 1 litru ūdens. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tā, cik sulīgi ir jūsu tomāti un bieza tomātu pasta. Vāra 30-40 minūtes vidējā siltumā, līdz kartupeļi ir mīksti. Pievieno sasmalcinātu piparmētru un baziliku. Noņemiet zupu no karstuma un biezenējiet ar blenderi vai palaidiet cauri virtuves kombainam. Ja vēlaties, zupu izkāš caur smalku sietu. Pasniedz, rotājot ar karoti putukrējuma, sauju kviešu grauzdiņiem, piparmētru un bazilika lapām.
