Fondī ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē. Tas ir ideāli piemērots gan trokšņainam uzņēmumam, gan romantiskam randiņam. To var pasūtīt gandrīz jebkurā restorānā, vai arī jūs varat to viegli pagatavot mājās, izmantojot nepieciešamos traukus. Tomēr tikai izsmalcināti gardēži zina, kas šis Šveices nacionālais ēdiens ir oriģinālā.
Fondī (fr. "Fondue" no "fonder" - kausēt, kausēt) ir ēdienu saime no Šveices, kurus parasti ēd tikai uzņēmumā. Fondī tiek pagatavots īpašā katlona traukā. Krievijā kakelonu sauc vienkārši par "fondī". Klasiskais kaķelons ir māla vai keramikas pods, kas aprīkots ar degli.
Sākotnēji fondē bija nabadzīgu zemnieku ēdiens. Saskaņā ar vienu no versijām tas radās starp ciema iedzīvotājiem, kuri ēda tikai sieru un novecojušu maizi. Turklāt zemnieku ģimenēm parasti bija ļoti maz trauku, tāpēc visus baroja no viena katla. Lai uzlabotu vecā siera garšu, nabadzīgie domāja to izkausēt un novecojušu maizi iemērkt kausētajā sierā un mīkstināt. Pēc kāda laika fondī kļuva populārs aristokrātijā, tikai viņi, protams, izmantoja labākās sieru un vīnu šķirnes. XX gadsimta 50. gados ēdiens ieguva pasaules slavu. Kopš tā laika ir parādījušās daudzas fondī šķirnes, no kurām slavenākās ir šokolādes fondī un Burgundijas fondī.
Tradicionālais fondī ir siera ēdiens, kas gatavots ar vīnu un garšvielām atklātā ugunī. Ja tajā tiek sajaukti dažādi siera veidi vienādās proporcijās, tad to sauc par "moitié-moitié", kas tulkojumā nozīmē "puse un puse". Klasiskā siera fondī sieru, vīna un kirsch (ķiršu degvīna) maisījums tiek garšots ar ķiplokiem, muskatriekstiem. Diemžēl Krievijā ir gandrīz neiespējami iegādāties kirsch, bet, gatavojot fondī mājās, jūs varat to vienkārši atteikt.
Šokolādes fondī izkausējiet melno, piena vai balto šokolādi un iemērciet tajā augļu gabaliņus, cepumus, zefīrus utt. Burgundijas fondī ir gaļas fondī. Steiku kubi tiek pagatavoti augu eļļā un patērēti ar mērcēm.
Fondī tiek ēst ar garām dakšām, uz kurām tiek durta maize, augļu gabali utt. Saskaņā ar etiķeti, jums rūpīgi jānoņem gabali, cenšoties nepieskarties dakšai ar muti, jo visi ēd no kopējā katla.
