Nesen, ņemot vērā cilvēku plašo aizraušanos ar veselīgu uzturu, liofilizēti pārtikas produkti sāk iegūt arvien lielāku popularitāti. Uztura speciālisti pat apgalvo, ka šādi pārtikas produkti uzturvielu un garšas īpašību ziņā ir pārāki par citiem.
Kas ir sublimācija
Sublimācija ir pārtikas produktu apstrādes veids, kurā viss ūdens, kas ir to sastāvdaļa, tiek pārveidots tvaika stāvoklī. Šajā gadījumā produkts vispirms tiek pakļauts aukstai apstrādei, tas ir, tas tiek sasaldēts un pēc tam žāvēts vakuumā līdz maigumam.
Liofilizēti pilnīgi dažādi pārtikas produkti: piens, augļi, jogurti, dārzeņi, gaļa. Šādas apstrādes rezultātā ķermenis daudz ātrāk absorbē pārtiku. Labvēlīgo mikroelementu absorbcijas process sākas jau barības vadā.
Liofilizētais produkts ūdens zuduma dēļ ievērojami zaudē svaru un mitrumu. Sublimācijas process var būt dažādas pakāpes. Jo dziļāk produkts pirms žāvēšanas sasalst, jo sīkāk veidojas ledus kristāli, un tāpēc procesa rezultātā produkta kvalitāte ir augstāka.
Liofilizēti produkti
Pateicoties aprakstītajam pārtikas pārstrādes procesam, ēdiens saglabā visu garšu. Tās krāsa un smarža nemainās, visi vitamīni un minerālvielas, kas ietilpst sastāvā, paliek neskarti. Tas novērš nepieciešamību lietot krāsvielas, aromatizētājus un dažādus garšas pastiprinātājus.
Liofilizētos pārtikas produktus var uzglabāt, neizmantojot ledusskapi. Tie ir iepakoti izturīgā folijas iepakojumā, kas piepildīts ar īpašu gāzi, kas neļauj pārtikai sabojāt.
Liofilizēti pārtikas produkti var būt neapstrādāti vai gatavi lietošanai. Tādējādi tiek apstrādāts cietais ēdiens, kā arī dažādi dzērieni - sulas, piens. Liofilizēta sula ir sauss produkts, kuru pirms lietošanas atšķaida ar siltu ūdeni.
Tomēr neaizmirstiet, ka ūdens trūkuma dēļ sastāvā visi liofilizētie ēdieni, īpaši ogas un augļi, izraisa ļoti spēcīgu slāpju sajūtu.
Patērētājam liofilizētie produkti šobrīd paliek neparasts jaunums. Veikalu plauktos atrast šādu pārtiku ir diezgan grūti. Visbiežāk šādus produktus piedāvā dažādi tiešsaistes veikali. Vēl viens trūkums ir šo produktu cena. No pirmā acu uzmetiena tas ir pietiekami liels tik mazam iepakojuma svaram. Tomēr neaizmirstiet, ka, pievienojot ūdeni, iepirktās gaļas vai kartupeļu daudzums palielināsies vairākas reizes.
