Čīle ir populāra un pieprasīta garšviela pasaulē, kas ēdieniem piešķir pikanci un smalku aromātu. Karstie pipari ir daļa no neatkarīgiem otrajiem ēdieniem, zupām, karstajām mērcēm, kuras mīl Latīņamerikā un Dienvidaustrumāzijā. Trauka asums būs atkarīgs no izmantotā čili daudzuma.
Lai pagatavotu meksikāņu čili, jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa gaļas sautējumam;
- tomāti - 2 gab.;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- čili pipari - 1 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- 200 g kukurūzas konservu;
- 200 g pupiņu konservu;
- 200 g tomātu pašu sulā;
- 200 g tomātu pastas;
- 50 ml augu eļļas;
- sāls, cukurs, pipari (pēc garšas);
- zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs utt.).
Noskalojiet gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Šajā ēdienā vislabāk neizmantot maltu liellopa gaļu. Iegremdējiet papriku un tomātus verdošā ūdenī, nomizojiet tos un smalki sagrieziet. Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Nomizojiet un sēkojiet čili, pēc tam sagrieziet gredzenos.
Atveriet konservētu dārzeņu (pupiņu, kukurūzas) burkas. Sasmalciniet tomātus pašu sulā ar dakšiņu.
Uzkarsē pannu, uz tās liek gaļas gabaliņus un cep, līdz liellopa gaļai sāk iztvaikot sula, pēc tam ielieciet sīpolus un cepiet uz mazas uguns apmēram 5-10 minūtes.
Tad gaļai pievieno pārējos dārzeņus: tomātus, bulgāru piparus un čili. Maisiet un vāriet apmēram 5 minūtes. Ņemiet vērā, ka panna nav jāpārklāj. Pēc šķidruma iztvaikošanas uz pannas pievienojiet konservētus tomātus un tomātu pastu. Pēc vārīšanās jūs varat pievienot pupiņas un kukurūzu.
Ja šķidrums no pannas ātri iztvaiko, pielej vārītu ūdeni. Gaļu un dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus.
Meksikāņu virtuves un karsto čili piparu cienītāji novērtēs meksikāņu chili con carne. Lai pagatavotu 5 porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 700 g liellopa gaļas sautējumam;
- 200 g pupiņu;
- 600 g tomātu;
- sīpoli - 3 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. l. ķimenes;
- 1 ēd.k. l. saldā paprika;
- 1, 5 tējk Čili pipari;
- 0,5 tējk neļķes;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ēd.k. l. vīna etiķis;
- pētersīļi;
- sāls (pēc garšas).
Nomazgājiet pupiņas un iemērciet nakti, no rīta iztukšojiet ūdeni, atkal nomazgājiet un vāriet zemā siltumā nesālītā ūdenī.
Liellopu gaļu sasmalcina gaļas mašīnā ar rupju grilu. Gatavo malto gaļu apcep uz pannas.
Noskalojiet tomātus un pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai jums būtu ērtāk no tiem noņemt mizas, pēc tam smalki sagriezt.
Notīriet sīpolus, smalki sagrieziet un uz lēnas uguns sautējiet, lai tie būtu maigi, pēc tam sīpoliem pievienojiet malto gaļu, tomātus un garšvielas, turpiniet cept, nepārtraukti maisot.
Pēc tam pannas saturu ielieciet katliņā ar pupiņām, pievienojiet 1, 5 tases karsta ūdens, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet arī lauru lapas. Trauku jāvāra uz nelielas uguns apmēram 40 minūtes. Pirms chili con carne izslēgšanas pievienojiet tam cukuru, vīna etiķi, smalki sagrieztus garšaugus.
Pasniedziet karstu kā atsevišķu ēdienu.
Lai pagatavotu čili zupu, jums būs nepieciešams:
- 170 g pupiņu;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- čili pipari - ½ gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- selerijas kātiņi - 2 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ūdens;
- 1 litrs dārzeņu buljona;
- sāls, pipari (pēc garšas);
- pētersīļi.
Nakšņojiet pupiņas nakti aukstā ūdenī, no rīta iztukšojiet ūdeni un pārvietojiet pupiņas uz ūdens trauku, kas jānovāra. Tad samaziniet siltumu, pārklājiet katlu un vāriet pupiņas apmēram 2 stundas.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sasmalciniet, mizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Nomazgājiet piparus, noņemiet asti, sēklas un serdi, smalki sagrieziet.
Sagatavotās pupiņas un sagatavotos dārzeņus ievieto dārzeņu buljonā, uzvāra un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Noņemiet pusi dārzeņu no pannas un biezeni tos blenderī, pēc tam atgriezieties uz pannas.
Vāriet tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet mizas un sasmalciniet. Nomazgājiet un sasmalciniet selerijas kātiņus. Pievienojiet zupai tomātus un seleriju, vāriet vēl 10-15 minūtes. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk ūdens vai buljona.
Tā rezultātā jūs pagatavosiet biezu čili zupu, kurai jābūt sāli un smalki sagrieztu pētersīļu.
