Kudin (arī Khudin - ķīniešu “rūgtais nags”) ir ķīniešu tējas dzēriens, ko gatavo, iemērcot kaltētas platlapju māla lapas. Holly aug vairāk nekā desmit Ķīnas provincēs, parasti kanālu krastos un ēnainās kalnu nogāzēs.
Kudina stāsts ir leģendārs. Tangu dinastijas valdīšanas laikā, 774. gadā, toreizējais imperators pavēlēja savākt visas Ķīnā zināmās atjaunošanās metodes. Tas bija vajadzīgs viņa meitai Jang-Guifei, kas slavena ar savu nežemisko skaistumu. Viņa un viņas trīs māsas līdz šai dienai tiek uzskatītas par senās Ķīnas četrām lieliskām skaistulēm. Viens no komisāriem ieguva tējas dzēriena kudin recepti, "mūžīgā pavasara" recepti. Dzēriens tika novērtēts, un kopš tā laika kudins tiek uzskatīts par nacionālo dārgumu kopā ar tēju.
Kudīnam ir vairākas ārstnieciskas īpašības: pirmkārt, tam ir pretdrudža, pretiekaisuma un detoksikācijas efekts, kā arī kudins normalizē vielmaiņu un asinsspiedienu, pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un pazemina cukura līmeni asinīs. Visbeidzot, kudins ir antioksidants, uzlabo tonusu, atsvaidzina.
Ir vairāki koudīna veidi:
• spirāle, • lapa, • savīti, • Saistīts, • Nospiests.
Visbiežāk pārdošanā jūs varat redzēt spirāli.
Un, lai arī šim neticamajam dzērienam praktiski nav kontrindikāciju (izņemot, iespējams, alerģijas), jūs to nevarat dzert katru dienu. Kaut arī šāda vēlme diez vai radīsies: Holijs ir neticami rūgts. Šī iemesla dēļ dzēriens netiek uzstāts, bet tas tiek pagatavots ar "noplūdi", bet rūgta garša paliek. Pats nosaukums "ku Din" burtiski tiek tulkots kā "rūgta zāle", lai gan versija "rūgta nagu" ir populārāka. Gatavojot to, jārēķinās ar vienu nūjas aprēķinu uz vienu cilvēku. Ūdenim vajadzētu būt karstam, bet ne pārāk karstam, jo, pārlejot verdošu ūdeni ar holiju, infūzija dažu sekunžu laikā kļūs tik koncentrēta, ka to nebūs iespējams dzert. Tomēr nepietiek ar nedaudz atdzesēta ūdens lietošanu - arī pašai pagatavošanai vajadzētu būt ātrai. Optimālais laiks ir 15-20 sekundes, ne vairāk. Atkarībā no alus pagatavošanai izmantotā ūdens temperatūras un līdz ar to arī no koncentrācijas, buljons var izrādīties caurspīdīgs dzeltens, pelēks-zaļš vai zaļš. Ja tas izdarīts pareizi, pēc holly rūgtuma jums vajadzētu būt saldai pēcgaršai. Kudinam ir arī bagātīgs pīrāgu aromāts.
No daudzajām dažādajām kudina šķirnēm Ku Ding Shui Xiu tiek atzīta par labāko, kuras sagatavošanai tiek izmantotas Sičuaņas provincē audzētās holly jaunās lapas. Starp citu, jo jaunākas lapas, jo maigāka garša un mazāk pamanāms rūgtums. Atšķirībā no visām citām šķirnēm, Shui Xiu var pagatavot vairākas reizes, piemēram, zaļo tēju, savukārt citas šķirnes nav ieteicams pagatavot divas reizes.
