Gandrīz visi savu rītu sāk ar smaržīgu tasi kafijas. Daudzi cilvēki jau sen vairs nav apmierināti ar šķīstošo kafiju. Dabiska, malta, pagatavota kafija ir īsts gardēžu rituāls. Bet garšīgu un uzmundrinošu dzērienu nevar pagatavot bez kvalitatīviem, pareizi grauzdētiem graudiem. Kā notiek noslēpumainais grauzdēšanas process?
Tas ir nepieciešams
-
- kafijas pupiņas
- Čuguna panna,
- sviests vai augu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet zaļās kafijas pupiņas. Šādu kafiju, atšķirībā no grauzdētām pupiņām, var uzglabāt daudz ilgāk un tā joprojām ir svaiga. Grauzdēšana kafijai piešķir pazīstamu aromātu un garšu. Tas notiek tāpēc, ka dažas kafijas pupiņās esošās augu eļļas iztvaiko, bet dažas ir bagātinātas ar jaunām garšām.
2. solis
Vieglākais veids, kā mājās grauzdēt kafiju, prasa tikai čugunu vai dzelzs pannu. Uzkarsē pannu vidēji līdz 220-350 C, ielej nedaudz eļļas (ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 500 g kafijas).
3. solis
Ielejiet kafijas pupiņas vienā slānī un aizveriet vāku. Cepiet kafiju, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Jūs varat arī maisīt ar aizvērtu vāku, turot to ar dvieli un nedaudz kratot pannu uz augšu un uz sāniem. Šī procedūra var ilgt 15-20 minūtes. Ja sēšana prasa ilgāku laiku, temperatūra var būt jāpaaugstina. Jo ilgāk jūs grauzdējat kafiju, jo dziļāka un tumšāka ir pupiņu krāsa.
4. solis
Dzēriena garša būs pilnībā atkarīga no tā, cik ilgi jūs grauzdējat kafijas pupiņas pannā. Jūs varat eksperimentēt, izmantojot viena un tā paša veida kafiju no viena iepakojuma, tos grauzdējot atšķirīgu laiku. Tā rezultātā jūs saņemat kafiju ar dažādu garšu. Dziļa cepetis noņem klasisko kafijas skābumu, bet pievieno izteiktu dedzinošu pēcgaršu. Grauzdēšana ir viegla, vidēja un augsta.
5. solis
Atdzesē kafijas pupiņas, apsmidzinot tās ar plašu atstarpi no pannas. Viņi kādu laiku turpinās grilēt, pateicoties iekšējam karstumam. Ātra dzesēšana novērsīs to sadedzināšanu. Kafijas pupiņu garša sasniedz maksimumu 24 stundu laikā pēc grauzdēšanas. Tad tos var sasmalcināt un izmantot kafijas pagatavošanai.
6. solis
Kafiju var cept krāsnī uz lapas. Tomēr šajā gadījumā tas var negatavoties vienmērīgi. Jums būs jāuztur krāsns durvis atvērtas, lai nepārtraukti maisītu pupiņas. Ja jūs gatavojaties nopietni risināt visu kafijas pagatavošanas procesu mājās, iegūstiet cepeti, īpašu kafijas grauzdēšanas mašīnu.
