Ķirbis ir rudens karaliene. Atvadoties no šīs lieliskās greznās sezonas jautrajās Helovīna brīvdienās, kā jūs varat iztikt bez ēdieniem no tā? Ja jūs esat mierīgas klasikas cienītājs ar nelielu huligānismu, atzīmējiet Visu svēto dienu ar smalku un aromātisku ķirbju krēma brulē.
Kāds ķirbju deserts ir pilnīgs bez ķirbja? Pirmais ķirbju krēma brulē pagatavošanas solis ir pagatavot ¾ glāzi (tas ir, cik daudz vajag šai receptei) ķirbju biezeni. Amerikā, kur ļoti patīk veselīgs dārzenis, šādu kartupeļu biezeni var viegli nopirkt veikalā. Ja jums nav ne kārotās burkas, ne vēlēšanās patērēt konservētos ēdienus, paņemiet apmēram 300 gramus svaiga ķirbja. Novietojiet ķirbi uz izšļakstītā cepamā pergamenta. Ejiet pa to ar otu, kas iemērkta olīveļļā, un cepiet līdz 160 ° C sakarsētā krāsnī, līdz tā kļūst mīksta. Jūs varat nogriezt mīkstumu no garozas vai arī cept skvošu taisni šķēlēs, atceroties noņemt šķiedras un sēklas. Otrā metode ir vieglāka, jo mīkstais ķirbis pats gandrīz noslīdēs no ādas. Ķirbju mīkstumu atdzesē un biezenī blenderī. Atstājiet receptē prasīto ķirbju biezeņa daudzumu, pārpalikumu var sasaldēt un uzglabāt vairākus mēnešus.
Veikt:
- 1 un ½ tases krējuma ar tauku saturu 22%;
- 1 vaniļas pāksts;
- 1 nūja kanēļa;
- ¼ tējkarote svaigi sarīvēta muskatrieksta;
- 5 olu dzeltenumi;
- ½ glāze cukura.
Uzkarsē krāsni līdz 160C. Vāra ūdeni tējkannā un noliek malā. Sildiet krējumu nelielā katliņā vai katliņā uz vidējas uguns, pievienojot uz pusi pusi vaniļas pāksti, sēklas, kanēli un muskatriekstu. Uzvāra un nekavējoties samazina siltumu. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet ievilkties 15 minūtes. Izkāš caur smalku sietu, noņemot vaniļas pupiņu un kanēļa standziņu.
Iepriekš olu baltumus sakarsē istabas temperatūrā. Beat tos ar ½ tasi cukura, līdz tas ir stingrs. Vēl siltu saspringto krējumu lēnām ielej olu maisījumā, vienlaikus to putojot. Pievieno ķirbju biezeni, atkal kārtīgi sakuļ un izberzē olu krēmu caur sietu.
Augstu cepešpannu izklāj ar linu dvieli, ievieto īpašas formas krēma brulē - ramequins un piepilda tās ar ķirbju olu krēmu. Viegli ielejiet cepešpannā karstu ūdeni tā, lai līmenis būtu nedaudz zem formu malas. Cep desertu 30-40 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no jūsu krāsns jaudas. Gatavo desertu vajadzētu satvert malās, bet tam jābūt nedaudz drebošam maigam centram. Izņemiet cepešpannu no krāsns, atdzesējiet, noņemiet veidnes, ļaujiet tām vēl nedaudz atdzist un ielieciet ledusskapī vismaz uz 3-4 stundām. Creme brulee var pagatavot iepriekš, 2-3 dienas iepriekš, un desertu var turēt ledusskapī. Pirms pasniegšanas desertu apkaisa ar nelielu daudzumu granulēta cukura (ne vairāk kā 1 ēdamkarote visām veidnēm) un karamelizē to, izmantojot īpašu degli. Rotā ar Halovīni zīmotnēm, piemēram, virsū uzliek tumšās šokolādes zirnekļa tīklu vai virsū putukrējuma spoku un pasniedz. Moo ha ha!
