Pate ir franču virtuves ēdiens. Krievu valodā tas nozīmē "pastēte". Pagatavosim vistas aknu pastēti ar upenēm - produktu klāsts ir pieņemams, taču izrādās oriģināls uzkodas.
Tas ir nepieciešams
- - 250 g vistas aknu;
- - 150 ml krējuma 35% tauku;
- - 2 baltmaizes šķēles;
- - 1 sīpols;
- - 2 olas;
- - 1 ēd.k. sviesta karote;
- - sāls, muskatrieksts, malti melnie pipari.
- Želejai:
- - 250 g upeņu;
- - 125 g cukura;
- - 50 ml sausā sarkanvīna;
- - 5 g šķīstošā želatīna.
Instrukcijas
1. solis
Vistas aknas sagriež gabaliņos, 2-3 minūtes apcep sviestā. Tad pievienojiet vienu sasmalcinātu sīpolu, turpiniet cept pāris minūtes, laiku pa laikam maisot.
2. solis
Sagrieziet baltmaizi bez garozām mazos gabaliņos. Vistas aknas un sīpolus ievieto blenderī. Pievienojiet maizes gabaliņus, krējumu, olas, muskatriekstu. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas, sasmalciniet līdz krēmveida biezenim. Pārklājiet veidni ar eļļu un ielejiet tajā iegūto maisījumu.
3. solis
Piepildiet cepešpannu ar karstu ūdeni, ielieciet pastētes trauku, pārklājiet to ar foliju, ielieciet krāsnī 30-45 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz vidējai temperatūrai. Tad izņem veidni, atdzesē vistas aknu pastēti.
4. solis
Nelielā katliņā ielej sausu sarkanvīnu, pievieno cukuru, upeņu ogas, ielieciet uguni. Vāriet, laiku pa laikam maisot. Pēc tam samaziniet uguni zem katliņa, turpiniet gatavot, līdz sabiezē. Pievienojiet tūlītēju želatīnu, ātri samaisiet, noņemiet no uguns. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. solis
Iegūto jāņogu maisījumu pārlej ar glāstu, ielieciet veidni ledusskapī, lai trauks sasaltu. Pasniedziet upeņu vistas aknu pastēti kā uzkodu. Šī uzkoda labi sader ar dažādiem vīniem.
