Vai mājās gatavota aknu pastēte var garšot labāk nekā veikalā pirkta? Atbilde ir “jā” ar pārliecību. Turklāt pašmāju pastēte ir ne tikai garšīgāka, bet arī veselīgāka nekā veikalā nopērkamā pastēte. Visas sastāvdaļas ir izcilas kvalitātes, rūpīgi mazgātas un ļoti svaigas, jo tās izvēlējāties jūs pats. Ievērojot soli pa solim ieteikumus par šo recepti, uz jūsu galda būs brīnišķīga uzkoda - "Aknu vistas pastēte ar dzērveņu želeju".
Tas ir nepieciešams
- - aknas (vistas gaļa) - 1200 g
- - sviests (sviests) - 150 g
- - Sīpoli (vidēji lieli) - 4 gab.
- - eļļa (dārzeņu) - 20 ml
- - Piens - 300 g
- - krējums (10%) - 200 g
- - dzērvenes (svaigas vai saldētas) - 250 g
- - ķiploki - 3 krustnagliņas
- - ūdens - 100 ml
- - pipari (malti melnie un smaržīgie pipari), sāls un muskatrieksts (malts) - pēc garšas
- - Želatīns - 6 g
Instrukcijas
1. solis
Vistas aknas (vēlams svaigas) ir nepieciešamas pastētes pagatavošanai. Noņemiet vēnu paliekas, žultsvadus. Labi mazgātām aknām pārlej pienu un atstāj uz divām stundām (tas palīdzēs atbrīvoties no pastetes galvenās sastāvdaļas rūgtuma).
2. solis
Noskalojiet dzērvenes, ielejiet katliņā un, ielejot ūdeni, ielieciet uguni. Pārklājiet ar vāku, tiklīdz ūdens sāk vārīties. Vāriet 5 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist. Berzējiet ogas caur sietu. Jums vajadzētu iegūt diezgan šķidru masu, pēc konsistences līdzīga sulai ar mīkstumu. Pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru un kārtīgi samaisiet.
3. solis
Notīriet sīpolu un ķiplokus. Sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs un smalki sagrieziet sīpolu. Iesildiet pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un, pievienojot tai smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. solis
Iztukšojiet pienu no trauka ar aknām. Atsevišķā cepešpannā pievienojiet nedaudz augu eļļas, apcepiet aknas 5-10 minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā gaļa būs pāržuvusi, kas ietekmēs topošās pastetes garšu, t.i. izrādīsies, ka tas nav pietiekami maigs.
5. solis
Pārnes aknas ar spraugu ar karoti vienā traukā ar sīpoliem un ķiplokiem.
6. solis
Sasmalciniet aknas, ķiplokus un sīpolus, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā. Šajā gadījumā pievienojiet nedaudz sāls, piparus. Tad pievieno krējumu un sviestu (pēc tā mīkstināšanas). Sakuļ iegūto masu ar mikseri, lai pastēte būtu gaisīgāka un maigāka.
7. solis
Pastēti 2 cm kārtā izklāj pa mazām formiņām. Ielieciet pastas virsū dažas veselas dzērvenes.
8. solis
Saskaņā ar instrukcijām uz želatīna iepakojuma sajauc to ar ūdeni un, nedaudz uzkarsēts virs uguns, ielej dzērveņu masā. Samaisiet iegūto maisījumu un diezgan plānā 4-5 mm kārtā ielejiet pastē veidnēs. Pārnes veidnes ar pastēti un dzērveņu želeju uz ledusskapi un atstāj, līdz ogu želeja sacietē.
