Aknu pastēte ar maziem grauzdēta šķiņķa gabaliņiem un saldām dzērvenēm ir garšīga un skaista uzkoda, taču tas prasīs daudz laika un uzmanības.
Tas ir nepieciešams
- • 1 sīpols;
- • saulespuķu un sviestu;
- • 2 saujas žāvētu dzērveņu;
- • 3 ēdamkarotes saldas sojas mērces;
- • 100 g šķiņķa;
- • 600 g vistas aknu;
- • 1 šķipsniņa koriandra;
- • 1 ķiploka daiviņa;
- • sāls un melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet aknas no plēvēm, nejauši mazgājiet un sasmalciniet.
2. solis
Ielejiet saulespuķu eļļu pannā un labi sasildiet. Notīriet sīpolu un sasmalciniet pietiekami rupji. Ielieciet karstu eļļu un ātri (1-2 minūšu laikā) apcepiet līdz zeltaini brūnai, neaizmirstot maisīt.
3. solis
Ielieciet aknu gabalus uz zelta sīpolu, garšojiet tos ar sāli, samaisiet un turpiniet cept vēl 3-4 minūtes, arī maisot. Šajā laikā aknas nav pilnībā pagatavotas, bet tās labi brūnas.
4. solis
Pēc 5 minūtēm rožainās aknas ar sīpoliem ielej blendera bļodā, garšvielas ar melnajiem pipariem un sojas mērci, sajauc viendabīgā masā ar vienmērīgu tekstūru. Ielieciet sasmalcinātu masu jebkurā traukā, sezonu ar koriandru un dzērvenēm, samaisiet.
5. solis
Aknu cepamo pannu noslaukiet sausu ar papīra dvieļiem un atkal lieciet uz uguns. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ļoti smalki. Sasmalciniet šķiņķi tik smalki kā ķiplokus, ja iespējams.
6. solis
Karstā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas. Ielieciet šķiņķa kubiņus sviestā un apcepiet tos līdz kraukšķīgai. Tad kraukšķīgajam šķiņķim pievieno ķiplokus un sviestu, visu samaisa, apcep ne ilgāk kā 1 minūti un noņem no uguns. Nedaudz atdzesējiet, ievietojiet aknās ar dzērvenēm un samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.
7. solis
Sagatavoto masu liek vai nu vienā lielā cepamtraukā, vai arī vairākās mazās formiņās. Piepildītās veidnes pārklāj ar foliju, liek uz cepešpannas un nosūta ledusskapī uz 1 stundu.
8. solis
Pēc stundas ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 150-160 grādiem. Izņemiet cepešpannu ar pastēti no ledusskapja, piepildiet to ar verdošu ūdeni tā, lai ar pastēti tas sasniegtu veidņu vidusdaļu, un ielieciet to uz stundu cepeškrāsnī.
9. solis
Pēc šī laika izņemiet veidnes no krāsns, atdzesējiet un ielieciet ledusskapī uz vienu nakti. Pagrieziet saldēto pastēti uz šķīvja, izrotājiet ar zaļumiem un dzērvenēm, pasniedziet ar savu iecienīto maizi.
