Viena no pieejamajām plūmju konservēšanas metodēm ir kodināšana. Šī uzkoda ir lieliski piemērota gaļas ēdieniem, salātiem un rotās svētku galdu.
Marinētas plūmes bez sterilizācijas
Obligāti:
- 2 kg plūmju;
- 1,2 litri ūdens;
- 150 ml etiķa;
- 320 g cukura;
- 8-10 krustnagliņu pumpuri;
- 3-4 zirņi balto smaržīgo piparu;
- kanēlis un lauru lapa (pēc garšas).
Šķirojiet un nomazgājiet plūmes, pārliecinoties, ka tās nav pārāk mīkstas vai sabojātas. Rūpīgi nosusiniet ar dvieli.
Lai pagatavotu marinādi, garšvielas un cukuru ielej katliņā ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes, savlaicīgi apmaisot un noskalojot.
Tagad plūmes cieši ievieto sagatavotās sterilizētās 1 litra burkās, piepilda ar svaigi sagatavotu marinādi, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.
Tālāk jums atkal jāizlej marināde kastrolī un atkal jāuzvāra. Katrā burkā pievieno 50 ml etiķa un pārlej ar vārošu marinādi. Blīvējiet ar vākiem.
Marinētas plūmes ar sterilizāciju
Sastāvdaļas:
- 4 kg plūmju;
- 800 ml ūdens;
- 250 ml etiķa;
- 300 gr. Sahāra;
- 3 tējk neļķes;
- 0,5 tējk kanēlis;
- daži zirņu melnie pipari (pēc garšas).
Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet plūmes. Ja augļi ir lieli, labāk tos caurdurt 4-5 vietās ar zobu bakstāmo. Mēs sterilizācijai ņemam īpašu trauku, sagatavotās burkas izkārtojam ar plūmēm.
Marinādes vārīšana. Mēs vārām ūdeni ar etiķi un cukuru. Pievieno garšvielas. Marinādi vāra apmēram 3 minūtes.
Marinādi ielej burkās, satin vākus un pēc tam sterilizē 10 minūtes.
