Ziedkāpostu kastrolis var būt gan maigs, gan smalks, ja, piemēram, izgatavots franču gaumē, a la gratin vai biezs un sātīgs, ja tas ir sagatavots tā, kā itāļi cep savas slavenās kūkas.
Tas ir nepieciešams
-
- Ziedkāposti gratin
- 1 liela ziedkāpostu galva
- 6 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 glāzes miltu
- 1 tējkarote sāls
- 2 tases piena
- 2 ēdamkarotes angļu sinepju
- 1/2 tase mīkstu maizes drupatas
- 1/4 tase parmezāna siera
- Ziedkāposti kūka
- makaroni un vistas krūtiņa
- 1 maza ziedkāpostu galva
- 250 g pappardelle vai citas platas olu nūdeles
- 8 ēdamkarotes sviesta
- 250 g svaigas meža sēnes
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 liels šalotes sīpols
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1/2 tase sausa šerija
- 2 tases vistas buljona
- 1 glāze smagā krējuma
- svaigi malti pipari
- rīvēts muskatrieksts
- 2 vistas krūtiņas ar krūtīm
- 1 glāze maizes drupatas
- 1 glāze rīvēta parmezāna
- 1/4 tase svaigi pētersīļi, sasmalcināti
Instrukcijas
1. solis
Ziedkāposti gratin
Noskalojiet un nosusiniet ziedkāpostu, sagrieziet lapas un kātu. Izjaukt ziedkopās. Vāra ziedkāpostu verdošā sālsūdenī, vāra apmēram 6 minūtes, līdz tā ir nedaudz mīksta, bet nav maiga. Karstos kāpostus nokāš un viegli eļļo. Pārnes uz cepšanas trauku.
2. solis
Nelielā katliņā izkausē 3 ēdamkarotes sviesta, miltus un sāli. Maisiet līdz viendabīgai masai, apcepiet līdz gaiši zeltaini brūnai. Pamazām plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej pienu. Turpiniet maisīt, līdz mērce ir bieza un gluda. Tas aizņems apmēram 3 minūtes. Pievienojiet sinepes. Karsto mērci pārlej ar ziedkāpostu cepšanas traukā.
3. solis
Vidējā katliņā izkausē atlikušo sviestu, pievieno maizes drupatas un apbrūnina. Apkaisa gratīnu ar sieru un grauzdētām maizes drupām. Cepiet 190 ° C temperatūrā 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
4. solis
Ziedkāpostu kūka ar makaroniem un vistas krūtiņu
Uzvāra 1 1/2 tases ūdens, sasmalcina ar sāli. Nomazgātu un nomizotu krāsainu vāriet vāriet 7-8 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet un izjauciet ziedkopās. Citā katliņā vāra nūdeles līdz al dente.
5. solis
Lielā pannā vidējā siltumā izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno nomazgātas mizotas sēnes, sagriež strēmelēs un apcep līdz mīkstam un zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos un vāriet, laiku pa laikam maisot, 2-3 minūtes. Pievieno miltus un vāra, laiku pa laikam maisot, vēl 1 minūti. Deglazējiet pannu ar šeriju. Ielej vistas buljonu un uzvāra mērci. Samaziniet siltumu un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievienojiet krējumu. Pagaršo ar sāli, pipariem un dažām šķipsnām muskatrieksta.
6. solis
Vistas krūtiņas (vārītas nedaudz ūdens ar garšvielām) sagriež kubiņos, sajauc ar ziedkāpostu un nūdelēm. Liek cepamtraukā, pārlej ar mērci.
7. solis
Nelielā katliņā izkausē atlikušās 4 ēdamkarotes sviesta, pēc tam bļodā aplejiet maizes drupatas, samaisiet un pievienojiet parmezānu. Apkaisa kastroli ar rīvmaizi. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C, līdz zeltaini brūnai apmēram 40-45 minūtes. Apkaisa ar pētersīļiem. Pasniedz porcijās.
